דג אמנון חצי חצי כמו שנבקש במסעדה בתוספת עשבי תיבול טריים
במסעדות דגים אנו לא מיד בוחרים באופציה הבריאה ביותר, להזמין דג שנכנס רק לתנור. אנחנו רוצים אותו יותר מעסיסי. בא לנו לאכול את כולו במעטפת קריספית ולנשנש את כולו עד העור.
אמנם הדג הנאפה בתנור לפרק זמן לא ממושך יוצא עסיסי ונפלא לא פחות, אך כאן נביא את מתכון הדג כמו שנבקש במסעדה, חצי חצי.
|
מצרכים:
למנה אחת, אפשר להכפיל את הכמות או לשלש,
תלוי בכמות הסועדים
2 חצאי פילה דג אמנון (מושט)
או לאלתר 2 חצאי דג מושט מנוקה
לימון חצוי
מעט מלח
עגבנייה
פלח לימון פרוס לפרוסות דקות
1/3 תערובת ביצה
מלח גס
1/4 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית כורכום
1/3 צרור עלי פטרוזיליה טריים או כוסברה
שמן זית
מעט קמח
|
 |
אופן ההכנה:
את חצאי הדג המנוקים משקשקשים נניח בכלי רחב ונסחט מעל חצי לימון על כל פרוסה. נוסיף מעט מאוד מלח.
בצד נכין קערה קטנה ובה 1/3 תערובת ביצה טרופה. לתוכה נכניס את הכורכום והפפריקה וקצת מלח.
לאחר עשר דקות, רבע שעה נשטוף את הדג מעט במים, נקמח קלות רק את הצד של עור הדג, ונטבול משני הצדדים בתערובת הביצה. נכניס לקירור לחצי שעה, למי שיש לו זמן, שייספגו מעט התבלינים. לאחר מכן להוציא ולטגן קלות בשמן זית מעל מחבת רחב.
להכין תבנית לתנור, מעליה נניח פרוסות דקות של לימון ועגבנייה. את הדג שטוגן קלות משני הצדדים נניח מעל פרוסות הלימון והעגבנייה כאשר החלק עם העור פונה כלפי מעלה.
נקצוץ פטרוזיליה או כוסברה דק ונבזוק מעל הדג ונוסיף מעט שמן זית. להכניס לתנור לאפייה של 15 דקות ועוד חמש דקות של השחמה בגריל.
בתיאבון.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
