כרוב מבושל ברוטב עגבניות מתקתק וטעים
אמנם הכנת כרוב מבושל מעוגנת במסורת המטבח היהודי מזה שנים רבות. אלא שאת המתכון הזה לא התחלתי להכין מבית הוריי או מקורבי משפחה אלא ממסעדה שפעם הייתה קיימת בתל אביב בבן יהודה פינת ארלוזורוב, בה נהגתי לשבת מספר פעמים בשבוע ולאכול את מנת הכרוב המבושל כתוספת. רצה הגורל ונסגרה המסעדה כמו לצערי שקורה עם מסעדות רבות אבל הגעגוע לטעם נשאר וכך רקחתי את מנת הכרוב המבושל הביתי שלנו.
מצרכים:
חצי כרוב בגודל בינוני
עגבנייה גדולה
בצל בינוני
סוכר חום
1 כף מיץ לימון טרי סחוט
מלח
פלפל שחור גרוס
פפריקה אדומה מתוקה
קורט כורכום
קינמון
2 כפות גדושות רסק עגבניות יכין בקופסת פלסטיק
אופן ההכנה:
נקצוץ דק בצל ונטגן בסיר עם מעט שמן זית עד להזהבה. חשוב להגיע לשלב ההזהבה כי לאחר מכן כשנכניס את הכרוב הקצוץ, הוא יוקפץ ויושחם מהר יותר, ויקבל גם טעם מתקתק יותר.
את הכרוב נקצוץ קטן קטן, אך למען האמת, הכרוב טעים גם אם הוא קצוץ גס לאורך, כך נקבל רצועות דקות שקופות של כרוב ואותו אפשר לחתוך בקלות לקטנטנים. אך מאחר ואנו מבשלים לגוזלים שלנו, נקצוץ לקוביות קטנות.
נכניס את הכרוב לסיר עם הבצל המוזהב, נקפיץ עד השחמה קלה של הכרוב. נוסיף את העגבנייה קצוצה לקוביות קטנות, נקפיץ יחד למספר דקות. נוסיף מעט כורכום, פלפל שחור גרוס, 1/3 כפית.
נוסיף את הפפריקה ונערבב. נוסיף 2 כפות רסק עגבניות, הלימון הסחוט, כפית מחוקה סוכר חום,
מלח וקינמון. נוסיף מים עד 1/3 גובה הסיר, נביא לרתיחה ונבשל למשך שעה או עד שיסמיך והכרוב נהיה במרקם רך ושקוף.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
