רצוי לרכוש אטריות ביצים שכתוב עליהם ללא חומר משמר וללא תוספת צבע. רוב האטריות הנמכרות בארץ ותוצרת מקומית טובות לשימוש ולא מכילות חומרים אלו למעט אריזות מיובאות מהמזרח הרחוק שבחלקן כן מכילות תוספת צבע או משמר.
מצרכים:
חצי חציל גדול
2 קישואים
גזר
1/4 כרוב ירוק
בצל
2 שיני שום
שמן קנולה או שמן זית
מעט סוכר
מלח
פלפל שחור גרוס
1/3-1/2 כפית כורכום
עגבנייה
אופן ההכנה:
את האטריות לבשל לפי ההוראות במים. לאחר סינון המים, לצנן ולהוסיף מעט שמן זית ומעט מלח.
לפרוס את החציל לפרוסות גסות ולפזר מעט מלח גס להוצאת המרירות. לאחר עשר דקות לשטוף במים ולחתוך לקוביות. בסיר ווק לצקת שמן. להוסיף את הבצל עד שיזהיב. להוסיף את שיני השום קצוצות דק מאוד. לקצוץ את הגזר לקוביות ממש קטנות. לקצוץ את הכרוב קטן קטן. לחתוך את הקישואים לקוביות קטנות.
להוסיף את החציל החתוך ולהקפיץ בתוך הווק עם הבצל. להוסיף את הכרוב, הקישוא, והגזר החתוך לקוביות קטנטנות ולהקפיץ על להבה גבוהה. להנמיך ולבשל עד שיתרכך מעט. להגביר את הלהבה ולהוסיף את התבלינים. להקפיץ את הירקות ולבשל בתבלינים למשך עוד חמש דקות עד שייספג הטעם. כשהירק רך, להוסיף את העגבנייה. לבשל למשך חמש דקות. להוציא וליצוק מעל הנודלס.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
