חמין עוף
תמיד אהבתי לנסות מגוון רחב של חמין מכל העדות. כל פעם נכניס חמין אחר למתכונים של בריאות הציבור. והפעם חמין עוף. החמין מתבשל לאיטו בסיר יצוק ברזל לבישולי קדירה, ובסופו של תהליך שאורך כשש שעות, לא צריך יותר מזה בשביל חמין, נקבל עוף רך ועסיסי בטעמיו, בתוך מרק חמין של שעועית או חומוס או רק ירקות.
מאחר ודיברנו באתר על שילובי אוכל, אני מעדיפה להמליץ על שימוש מועט בהוספת קטנייה לתבשיל החמין לצד בשר מאחר ונוצרת תחושת כבדות מאכילה גבוהה של חלבונים בארוחה אחת.
אם אתם מתעקשים על טעם סמיך של קטניות, נוכל להשתמש בטיפ שנתתי בהכנת ממרח שעועית במדור מתכונים של האתר. הממרח מבטיח סמיכות ופחות מכביד על הסועד מאחר ונשתמש רק בשתי כפות ממרח לחמין.
|
מצרכים:
עוף שלם מחולק או יותר (תלוי בכמות הסועדים)
1-2 בצל סגול או לבן
6-8 שיני שום שלמות
4-6 תפוחי אדמה קטנים או שניים גדולים חתוכים לרבעים
2 גזרים חתוכים לחצי
בטטה
3-4 ביצים בשלמותן
שמן קנולה או שמן זית
פפריקה אדומה
כורכום
פלפל שחור גרוס
מלח
קורט בהרט
1/2 כפית תבלין לעוף (תערובת תבלינים ללא MSG מונוסודיום)
|
 |
אופן ההכנה:
לקחת סיר רחב יצוק ברזל או כל סיר המתאים לבישולי קדירה. ליצוק לתוכו שמן זית או קנולה. להוסיף בצל סגול או לבן קצוץ גס . להוסיף שיני שום בשלמותן, ניתן להשאיר עם הקליפה, בסוף הבישול שיני השום רכות ונימוחות בפה, ונשלפות בקלות מקליפתן.
להניח את חלקי העוף ולצרוב משני הצדדים ולהשאיר על להבה נמוכה למשך רבע שעה. להגביר את הלהבה ולהכניס את הירקות חתוכים. להוסיף תבלינים. לערבב אותם ולהכניס לתוך הרכיבים בסיר ולהקפיץ אותם יחד עם הירקות למשך שתיים שלוש דקות ואז להנמיך את הלהבה. להוסיף מים, 2-3 כפות ממרח שעועית או מעט שעועית שבושלה בנפרד לאחר שעברה השריה ללילה. להוסיף את הביצים. להביא לרתיחה ולהנמיך. לבשל ללא מכסה למשך שעה ואז לכסות. לאחר 3 שעות להוציא את המכסה ולבשל עד שמתקבל טעם סמיך של מרק חמין.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
