חמין גרונות רך וטעים
אימא בשנים האחרונות החליטה לעבור לבשר קצת רזה יותר בחמין. מסתבר שגרונות יוצאים כל כך נימוחים ברכותם וסופגים היטב את טעם החמין, אפילו יותר מעוף. אמנם אימא משתמשת בשני סוגי תבלין בדרך כלל, אך במטבחינו חגיגת התבלינים בחמין תורמת לעושר וטעם המרק, שמתבשל בסיר יצוק ברזל למשך חמש שעות, בניגוד לבישול בסיר חשמלי למשך יממה כנהוג בבית הוריי.
מצרכים:
150 גרם חומוס שהושרה ללילה
1 בצל גדול
6-8 שיני שום שלמות ואפשר בקליפתן
2 תפוחי אדמה בינוניים או 4-5 קטנים
2 גזרים
1 בטטה
2-3 ביצים (או יותר, תלוי בכמות הסועדים)
2 כפות פפריקה אדומה מתוקה
בהרט
פלפל שחור גרוס
מלח גס
1/3 כפית כורכום
1/3 כפית תבלין לעוף או לשווארמה
שמן זית או קנולה
אופן ההכנה:
לוקחים סיר ברזל יצוק או כל סיר המתאים לבישול קדירות, מאחר וטעם הבשר והתבשיל יוצא מעדן, יוצקים שמן זית או שמן קנולה.
את הבצל הגדול חותכים באופן גס לאורך ומכניסים לסיר, מקפיצים קלות עד להזהבה קלה.
מוסיפים את חלקי הגרונות לצריבה מכל הצדדים עד להזהבה למשך עשרים דקות עד חצי שעה, תחילה על להבה גבוהה ואחר נמוכה.
להוסיף את התבלינים ולהקפיץ קלות ולערבב. להניח בסיר את הירקות. לקלף את תפוחי האדמה ולהשאירם בשלמותם. להניח שיני שום שלמות ואפשרי בקליפתם. לחצות כל גזר לחצי וגם את הבטטה. לשפוך את החומוס לאחר שסיננו את המים אל תוך הסיר. להוסיף את הביצים מלמעלה ולמלא במים עד כמעט גובה הסיר. זהירות לא למלא עד קצה הסיר כדי שהמים לא יגלשו ברתיחה. להביא לרתיחה ולהנמיך, ולבשל למשך 5 שעות. בשעה האחרונה לבשל ללא מכסה, כדי שישחימו גם תפוחי האדמה והנוזל יצטמצם מעט. מתאים גם לבישול חמין ליממה בסיר חשמלי על בישול איטי.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
