ארוחת חג – טיפים והמלצות מה לאכול וממה להימנע!
כתבת:מור ברמן
חג הפסח ממשמש ובא. אנו מוצאים את עצמנו מתחבטים בשאלות אודות סוג האוכל שיוגש בערב החגיגי בו ייסובו לשולחן כל בני המשפחה מגדול ועד קטן. האם כדאי להכין ארוחה כבדה כהרגלנו, משמע אנו מכינים את המתכונים השגורים בבית מימים ימימה? או שאנו חפצים בחידוש בארוחת החג שלנו, שיעניק לנו לא רק טעמים נפלאים, אלא גם תחושה קלילה שלאחר האוכל?
כך או אחרת ישנם טיפים קטנים העשויים לחולל שינוי גדול בהרגשתכם במהלך ארוחת החג ולאחריה. הטיפ הראשון הוא לא להימנע מאוכל ביום החג. מצד אחד אין צורך לאכול מנה גדולה בצלחת בצהריים, אך ניתן לאכול מנה קטנה של חלבון מן החי או מן הצומח במשקל של כמה עשרות בודדים של גרמים ולא יותר. איכלו מנה של ירקות ותוספת של דגן או קטניה.
הטיפ השני מציע לכם לכלול תוספת ירקות מבושלים למנה העיקרית בערב החג. תוספת הבנויה ממנה של ירקות טריים או מבושלים תשפר את הרגשתכם בזמן האוכל ולאחר הארוחה, ותקל על תחושת הכובד. מנה של ירקות תבוא במקום מנה של דגן מבושל כתוספת לצד העיקרית.
אמנם תוכלו להכין את ארוחת הגורמה או את התפריט הקבוע לחג, אך עם זאת החליטו מראש שאתם מוותרים על תוספות הדגנים המבושלים או הקטניות, למרות שאלו ידועים בטיבם כמעניקים תחושה של שובע. אין חשש שבארוחה של החג מישהו יישאר רעב בסיומה. המבחר על פי רוב לא מועט ושילובי האוכל מגוונים ביותר ממלוח ועד מתוק.
עם תוספת מנת ירקות מבושלים בצלחתכם, אתם עשויים לחוש הרבה יותר טוב לעומת תוספת של דגן עם פירות יבשים ושאר מתוקים, שיגרמו לכם לרצות לאכול עוד ולא לחוש שובע או תחושת סיפוק ממה שאכלתם.
ממה עלינו להיזהר בארוחת החג? ומה נכלול בארוחה
תוספות נפוצות מאוד במטבחים רבים כוללות אורז עם פירות יבשים לצד מנת בשר, על פי רוב צלי, מתובל ברוטב המשאיר טעם של עוד.
סלטים טריים מקבלים בארוחת החג מקום חשוב אך לא עיקרי ובוודאי יהיו גם אלה הנמנעים כליל מאכילת ירק טרי בחג. לנוכח כל מנות הבשר היפות והתוספות ושאר סלטים מתובלים עם לא מעט שמן, קשה לבחור דווקא בסלט הטרי המוכר לנו מחיי היומיום ואותו נוכל לאכול בכל עת שנחפוץ. אנו מעדיפים להשאיר מקום בבטן ל"דברים הגדולים". טעות, אל תפסחו על הירק החי.
חג הפסח מצד אחד לא כולל מנות של לחם, את הלחם מחליפה המצה שלה יש ערך קלורי לא נמוך במיוחד. אל תפריזו באכילת מצה, וודאי שלא בערב החג, יש די מבחר של מזונות שתוכלו לאכול גם מבלי לצרוך את ה"לחם" אליו אתם מורגלים.
סלטים מתובלים בשמן יוצרים תחושה של צמא ולעיתים אף מעוררים יותר את התיאבון, בייחוד סלטים פיקנטיים וכדומה.
טיפ:רצוי לשים את הדגש על המנה העיקרית והתוספת, כמו כן לא לוותר על מנה ראשונה או מרק.
בעדות אשכנז נהוג לאכול בחג הפסח מרק, לאחר מכן מנה של גפילטע פיש. לאחר סיום המנה אינכם שבעים עדיין וזה ברור, מנה של גפילטע אינה עתירת קלוריות ואתם בשיא כושרכם מוכנים לקראת המנה הבאה.
ירק מבושל...ירק מבושל... ירק מבושל...
תוספת למנת הבשר יכולה להיות תפודים אפויים בתנור בעשבי תיבול לצד ירקות מבושלים כגון צימעס, או כל מנה של ירק הנהוגה בביתכם.
אם אתם אוכלים אורז בפסח, כנהוג בקרב אוכלי קטניות, העדיפו לכלול ירקות לצד המנה.
מנה הכוללת קטניות לצד הבשר, כגון אפונת גינה מבושלת לצד מנה של צלי, כדאי להימנע ולהעדיף מנה ללא חלבונים או בעלי ערך נמוך של חלבון כדוגמת ירקות. ירק מבושל, ופחות מזון עתיר חלבונים.
כל המנות בפסח מכילות כמות גדולה של חלבון. עומס חלבונים, או ארוחה עתירת חלבונים, יוצרת את אותה תחושה של כבדות, לכן אם אתם אוכלים מנה של דג, לצידה מרק, מנת בשר - אל תוסיפו גם קטנייה או אורז אלא העדיפו מנה לא עשירה בחלבון.
האם לאכול מנה של ירקות טריים לפני הארוחה? אין בכך כל הכרח כמו שאין הכרח לאכול ארוחה בעלת ערכים קלוריים נמוכים. חג הוא שמחה לכל בני המשפחה ולא יום של דיאטה, אם כי מי שחי על פי אורח חיים בריא, לא צריך לחרוג מן ההרגל גם בערב החג. ניתן להקפיד על הכללים הנהוגים במטבחכם גם כשאתם מתארחים אצל בני המשפחה. בפסח מה שיפה הוא שיש היצע רחב של מזונות. אמנם מנה עיקרית לרוב תהיה אחידה אבל יש המכינים שתי אופציות למנה עיקרית כגון מנה של בשר עוף ומנה של בשר בקר.
איך בוחרים מהמצוי על השולחן?
ניתן לבחור מנה אחת עיקרית מתוך ההיצע הקיים.
ישנם מטבחים הנוהגים להגיש בשולחן מבחר מאוד רחב של מזונות מסוגים שונים, אולי כדי להצביע על שפע שיש בחג ואין בכך כל הכרח. אולי תתפלאו לגלות שיש המגישים בערב החג מנה של מוסקה, מנה של כבדים ביין, מנה של חזה עוף מוקפץ, פרגית, ודג ואולי אף צלי כתף או לשון ברוטב. כל המנות מונחות בשולחן ואתם לוקחים טעימה מכל מנה.
מנהג זה לכלול מבחר עיקריות בשולחן עבור הסועדים לא רק שלא ישביע את רצונכם אלא ישאיר אתכם עם עודף כבדות, סיפוק רגעי של עיניכם הרוצות לגעת בכול, מצד שני חוסר סיפוק מכך שאכלתם למעשה יותר "טעימות" מאשר את המנה האהובה ועדיפה עליכם.
מי שמחליט בחג מה אוכלים אלו העיניים שלכם. הבה נתחכמה להן. נחליט בראש מה אנו בוחרים לאכול כמנה עיקרית ונבחר מנה אחת ולא מעבר לכך. כל טעימה נוספת רק תמלא אתכם בשלל קלוריות ותחושה שאי אפשר לזוז לאחר מכן או לצחקק בקלילות עם שאר בני המשפחה, אכילה של מבחר גדול של מנות וודאי לא תשאיר מקום לקינוח, והרי הגעתם בכדי ליהנות ולא לסבול, לא כך?!
לצד המנה העיקרית והמנה הראשונה מוגשים לכם גם משקאות. כל מה שאתם לא קונים במהלך השבוע אתם מקבלים בחג ב/שלל צבעים וטעמים בכוסות רבגוניות והיד נטויה.
אנא מכם, המעיטו בצריכת משקאות ממותקים, גם אם מדובר במשקה מאה אחוז טבעי הרי שיש בו סוכרים וכוס שלמה של מיץ תפוזים אינה תפוז אחד אלא יותר. אינכם זקוקים לכל המתוק הזה ובטח שלא לשתיים או שלוש כוסות מכל היצע המשקאות על השולחן.
קלוריות מיותרות לצד רמות סוכר גבוהות המציבות בפני גופכם רף גבוה לצריכה של מזון נוסף, כי עודף מתוק יוצר תחושה לעוד מתוק ולעוד. הגבילו או הימנעו כליל מצריכה של משקה ממותק. נשמע הזוי? האם לשתות מים כעניי עריך והרי אנו חוגגים את החג בגאווה גדולה על הגיענו למועדים אלו לשמחה. בכל זאת די בלגימות משקה התירוש או היין מאותן ארבע הקושיות כמשקה לאורך ארוחת החג ואין צורך להוסיף על כך, ואם אתם מתעקשים שתו כוס אחת של משקה מתוק ולאחר מכן רק מים.
כך או אחרת שלל התיבולים והמלחים והסוכרים ישאירו בכם צימאון לאורכו של הערב.
כיצד נבחר לסיים את הארוחה ?
הנחיות קטנות אלה יכולות לשפר במקצת את העומס שבטנכם חשה לאחר ארוחה של חג, ובוודאי תשמחו לגלות שלא העמסתם על קיבתכם אוכל לעייפה אלא נשאר אפילו עוד קצת מקום בשביל עוגייה קטנה.
מנה אחרונה הינה פופולארית בסופו של החג. גם אם אתם דוחים בשעה או שעתיים את אכילת המנה האחרונה ממועד סיום הארוחה, הרי שרצוי לבחור במנה קלילה מאוד לסיים את הערב החווייתי. ארוחה עתירת חלבונים יוצרת תחושה לא נעימה בגופכם. קינוח קליל כגון לפתן פירות במתיקות קלה, עוגייה אחת, ולא יותר מזה יכולים בהחלט לספק את תחושת גופכם למעט מתוק.
פירות יבשים הינם עתירי סוכר, מה גם שסוגים רבים מכילים בנוסף רכיבים לא טבעיים ולא בריאים במיוחד.
פרוסת עוגת קצפת בחלבון חלב או חלבון צמחי הינם תוספת של חלבון לארוחה שהחלבון גם כך מהווה בה גורם עיקרי. כדאי שתוותרו.
מנה אחרונה כדוגמת פיצוחים מכילים גם הם חלבון ואם אתם מגזימים בכמות כדאי להימנע מראש ממפגש עימם.
דיאטה? לא בחג
המלצותינו לטיפים בנוגע לאורח חיים בריא, אכילה נכונה במהלך ימות השבוע, ושמירה על תפריט הכולל רכיבי מזון איכותיים עבורכם, כוללת גם את ההמלצה לא לחרוג מן ההרגלים הללו בחג. הימנעות ממשקאות ממותקים, תוספות ממותקות ועתירות קלוריות, הסתפקות במספר מצומצם של מנות ובחירה של מנה ראשונה, עיקרית ואחרונה קלילה ביותר, יחסכו מגופכם מספר קלוריות רב.
איננו מצדדים כלל בספירת קלוריות ומעולם לא השתמשנו במושג המכונה דיאטה על גבי האתר. אכילה בריאה ונכונה מקורה במזונות תוצרת ביתית, לא מזונות מוכנים.
הימנעות ממזון תעשייתי, הימנעות ממתוקים או צריכה גבוהה של סוכרים, שתייה של מים בלבד,
אכילה של ירקות בכל תפריט במשך היום.
כשאתם נוהגים במטבחכם סגנון חיים בריא נטול תוספים ומוצרי מזון תעשייתי, אתם אוכלים למעשה מזונות מבושלים תוצרת ביתית. מזונות תעשייתיים מהווים בין היתר גורם עיקרי להשמנה. הימנעות ממזונות אלה, והקפדה על מזון איכותי עתיר רכיבים טבעיים מעניק לגופכם משטר קלורי נכון השומר על משקלכם ולא גורם להשמנה.
ארוחת חג אינה חלון ההזדמנויות שלכם לחדול מאורח החיים הבריא ובחירה בהרגלים קלוקלים הכוללים מזונות משמינים או עתירי שומנים. כמו שאין דיאטה בשגרת חיים בריאה ונכונה כך גם אין דיאטה בחג. אנו לא נשמין מארוחת חג אחת אך הכרחי שנימנע מכל שלל התוספים כגון עוגות קנויות, מזונות עתירי שומן או סוכרים ומלחים. אין בהם צורך לגופנו.
בואו נהנה בחג מארוחה משפחתית טעימה, בריאה, נכונה לגופנו. לסיכום, נסתפק במנה עיקרית אחת, נגביל את צריכת הסוכר ונימנע מבליסה ללא מעצורים. חג שמח ולבריאות.
RSS מפת אתר בריאות אינדקס תזונה תזונה בריאה דיאטה תזונה נכונה מתכונים מתכונים לקטנים מתכוני בריאות אינדקס אתרים דיאטה מתכון
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
