רכז רימונים מתכון חדש
אמנם רבים האוהבים להשתמש ברכז רימונים כתיבול למאכלי בשר, תבשילי קדירה וכד' למדו כיצד לייצר רכז טבעי בבית. חלקם עדיין רוכשים את רכז הרימונים במרכול, אך מאחר ומצאנו באריזות רבות את תוספי החומרים מהם אנו נרתעים בחרנו להכין רכז רימונים עמיד.
אולי השיטה קצת תעורר תמיהה, כי יש למהול את הרכז במעט מים, אך התוספת הזו לא תורגש כלל בטעם מאחר ומה והרכז ייצא סמיך מאוד במרקמו.
|
מצרכים:
רימונים
3-4 כפות סוכר
1/2 קליפת לימון מגורר דק
|
|
את הרימונים נחתוך לרבעים ונוציא את הגרעינים. נשתדל להפריד את הקליפות הפנימיות הדקות העוטפות את גרגירי הרימון. נכניס את הגרעינים לסיר בינוני ונחמם על הלהבה. נוסיף את קליפת הלימון המגוררת דק, ומעל ניצוק 2-3 כפות סוכר. נביא לרתיחה קלה וננמיך את הלהבה ונעביר ללהבה הקטנה ביותר על הכיריים.
נוסיף 2 כפות סוכר ונבשל עד שעה או עד שהמרקם מתקרב למרקם של ריבה.
מניסיון רצוי לא להגיע לשלב שהרימונים הפכו כבר לריבה מאחר ומה שיתקבל יהיה סמיך מידי וקשה לעבוד עם העיסה כשהיא מאוד דביקה.
נוריד מהאש. נצנן ונטחן במעבד. את מה שנקבל נעביר דרך מסננת לא צרה מידי, אך גם לא רחבה כדי שהגרעינים לא ייצאו.
העברת הרכז דרך מסננת הוא עבודה מעט מאמצת, אך המאמץ ישתלם. אם העיסה סמיכה מידי, נגרד את מה שיוצא מהצד השני של המסננת ונכניס לצנצנת קטנה.
על כל כפית רכז סמיך נוסיף מעט מים, עד שנקבל משחה ממש דומה לאופן הכנת טחינה גולמית ביתית. גם אם קיבלנו רק 5 כפיות רכז, נמהל במעט מים ונקבל משחה יפה שמחזיקה לפרק זמן ממושך במקרר, ומאימה גם כריבה וגם כתיבול לכל מאכלי הבשר וקדירות.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
