פירות מיובשים בריאים?
כתבת:מור ברמן
פירות מיובשים עוברים למעשה תהליך ייבוש המוציא את רוב הנוזלים מהפרי וריכוז גבוה של ויטמין C מתפוגג מהפרי ונשאר ממנו ריכוז נמוך מאוד. מהצד האחר של המיתרס נשארים ויטמינים אחרים כמו קבוצת ויטמין B ואף ויטמין A וויטמין E וגם מינרלים כמו ברזל, אבץ, סידן ומינרלים נוספים. בחלקם יש נוגדי חמצון כגון פירות בעלי צבע עז כגון משמשים. פירות מיובשים מכילים סיבים תזונתיים התורמים למערכת העיכול. רבות נכתבו אודות פירות מיובשים וסגולותיהם ואף הרמב"ם הפליא לתאר את סגולותיהם המרפאות. מאידך גיסא פירות מיובשים הנמכרים במרכולים מכילים במקביל לערכים תזונתיים, חומרי שימור ושאר תוספים. במקום שנהנה מפרי בעל ערך תזונתי עשיר כמו תאנה או משמש מיובש עשירים בברזל ושאר ויטמינים ומינרלים, הרי שאנחנו מקבלים תוצר עתיר סוכרים שכולל בין היתר תוספות מלאכותיות.
פירות מיובשים שימשו כמזון מיובש הנותן אנרגיה בימים עברו כמו משפחת האגוזים והגרעינים למיניהם, כשנהגו לייבש מזונות מסוגים שונים. עם זאת כדאי שניזהר משימוש קבוע בתפריט שלנו הכולל פירות מיובשים מחשש לאכילה מרובה של סוכרים. פרי מיובש הוא פרי לכל דבר. אמנם צורתו קטנה ומצומקת משהו, אך עצם היותו כה קטן נובעת מכך שמרבית הנוזלים נוקזו ממנו בטכניקות שונות ועדיין נשארנו עם מנה של פרי, על פי רוב באחוזים גבוהים בהרבה מן המקור.
באופן כללי בדפוסי האכילה הבריאה והנכונה רצוי לאכול מנה או שתיים של פרי ביום, כמובן לא לחולי סוכרת או לבעלי בעיית משקל או כל בעיה רפואית המונעת אכילת סוכרים. פירות מכילים סוכרים ורצוי להעדיף אכילת פרי טרי על כל ערכיו התזונתיים על פני אכילת פרי מיובש. מי שנהנה מאכילת פירות מיובשים מומלץ לו לבחור באכילת פירות מיובשים שלא הוספו להם אמצעי המתקה כמו סוכר. רצוי להעדיף פרי שיובש בטכניקה טבעית ולא מכאנית עם תוספים. גם פרי שלא עבר טיפול מרוסס או הוספת חומרי שימור, הרי שעצם ייבוש הפרי הוציאה את רוב ערכיו התזונתיים והשאירה בידינו מנה שמה שנשאר בה זה סוכר יותר מכל ערך תזונתי אחר.
אגב ניתן להכין פירות מיובשים בבית וזה אף יכול לשמש אתכם בתיבול מאכלי בשר במתכונים נפלאים. ניתן לייבש פירות על ידי השרייתם במעט מלח ושטיפתם ואפייתם בתנור למספר שעות ללא כל תוספת סוכר. ייבוש למשך יממה לאחר האפייה בתנור, יאפשר לכם לאחסנם לתקופה ממושכת ולהשתמש בהם להכנת עוגות, עוגיות, שאר דברי מאפה ומאכלי בשר, שטעם הפרי המיובש יכול להעשיר בטעמים וניחוחות נפלאים, וגם לתבשילי אורז.
אי אפשר שלא להזכיר את עובדת היותם של פירות מיובשים מרוססים בגופרית דו חמצנית. הגופרית מסייעת לקיבוע הצבע ושמירתו ולכן נפוצה בשימוש בפירות מיובשים. אם התלבטתם האם לאכול פירות מיובשים ולהעדיף על פני אכילת פירות? הרי שאכילת פירות מיובשים לא מסתכמת לרוב באכילה של פרי בודד אלא כמה וכמה, וטעמם המתוק גורם לתחושה של רצון לעוד. אם נחשוב לרגע על מצב של אכילת סוכרים בגוף, הרי שברגע שאנו מכניסים סוכרים לגופנו מתעוררת התחושה והרצון לעוד סוכר בפרק זמן קצר, דבר לכשעצמו לא בריא במיוחד. אם אנו אוכלים לעיתים רחוקות או רק בחגים כדאי שטעימה תהיה טעימה ולא נשנוש כדוגמת אכילת חטיפים השגורה כל כך בסגנון האכילה של בני המאה הנוכחית.
בחגים אכילת פירות מיובשים הפכה לנוהג בקרב מסורות רבות בקרב בני העם היהודי ולא רק בט"ו בשבט. אכילת פירות מיובשים נהוגה אף בתיקון חצות לחג השבועות לצד אכילת פירות טריים, ואף נהוגה כקינוח לאחר סעודת השבת המשפחתית ובעיקר בקרב אנשי מסורת ככיבוד לאורחים. כדאי להמעיט ולהגביל את אכילת הפרי המיובש לכדי טעימות או מנות קטנות ולא לנשנש אותם מול הטלוויזיה או מתוך שעמום, או כמתנת חג לעצמנו. סוכר הוא אחד מהגורמים הבעייתיים ביותר באורח התזונה הלקוי של המאה העשרים ואנו משתמשים בו רבות במטבח שלנו ובצריכה היומית.
כמו כל מוצר מזון המכיל סוכרים, כדאי גם בנושא צריכה של פירות מיובשים להמעיט ולבחור תמיד באכילה גם של ירקות טריים וגם של פירות ולקבל מהם את שפע המינרלים, הויטמינים ונוגדי החמצון שהטבע נותן לנו.
RSS מפת אתר בריאות אינדקס תזונה תזונה בריאה דיאטה תזונה נכונה מתכונים מתכונים לקטנים מתכוני בריאות אינדקס אתרים דיאטה מתכון
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
