פוקצ'ת חצילים
ופוקצ'ה איטלקית
הפוקצ'ות מזמן הפכו להיות תחליף הפיצה אצל הילדודס וגם בריאה יותר ומזינה. ריח המאפה המתפשט בכל הבית ממכר וכשהפוקצ'ות מוכנות הן נאכלות מיד ולא נשאר פירור..
מצרכים לבצק:
1 כוס קמח רגיל או מלא
2 כפיות גדושות שמרים יבשים
קןרט מלח
קורט סוכר
מעט מים עד לקבלת מרקם בצק נוח לעיבוד (בערך 1/3 כוס)
2 כפות שמן קנולה או זית
מעל הפוקצ'ה:
1 חציל , רצוי ללא גרעינים חתוך דק לאורכו
מעט מלח גס
שמן זית
אופן ההכנה:
לנפות את הקמח, להוסיף שמרים יבשים, סוכר ומעט מלח ושמן ולהתחיל לערבב בעזרת מיקסר עם ווים מתאימים לבצק. להוסיף מים לפי הצורך ובזהירות כדי לקבל מרקם בצק נוח לעבודה.
מתקבל עיגול בצק יפה, אותו נניח בפינה חמה להתפחה ונכסה במגבת מעט לחה.
לאחר שעה נחלק את הבצק לשני עיגולים ונשטח כל עיגול לצורת פוקצ'ה. נניח בתנור להתפחה של חצי שעה עד שעה נוספת, תלוי בעונות השנה. בקיץ יתפח מהר ובחורף לוקח קצת יותר זמן.
ניקח את פרוסות החציל שפרסנו לאורך, נפזר מעט גרגירי מלח גס להוצאת המרירות. לאחר 15 דקות נשטוף את גריגירי המלח ונייבש את החצילים. נטגן במעט שמן זית על גבי מחבת עד שיתרככו מעט. נצנן ונניח על גבי הפוקצ'ות.
טיפ:
פוקצ'ה אחת נכין עם חצילים והשנייה ניתן להכין כפוקצ'ת פיצה מהכנת תערובת רסק עגבניות, שמן זית ועשבי תיבול איטלקיים, ולהוסיף מעט גבינה לבנה לבישול או ללא גבינה כלל.
ניתן לגוון על ידי הוספת גרגירי תירס, פטריות שמפיניון טריות חתוכות דק ולהניח מעל הרוטב האיטלקי ולאפות.
את הפוקצ'ות נאפה בתנור בחום בינוני-גבוה של 170 מעלות למשך עד 20 דקות.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
