אוכל מהיר, יש חיה כזאת?
כתבת: מור ברמן
כשמקישים אוכל מהיר בגוגל נתקלים בכל הזמנות המשלוחים של פיצות והמבורגרים וכאלה, מה זה מזון מהיר, יש דבר כזה? מה ההגדרה למהיר, קצב זמן ההכנה?
מה ההבדל בין אוכל מטוגן למהיר והאם שני סוגי האוכל הם אותו דבר בדיוק?
למעשה כל מי שהתנסה ברזי המטבח יודע שלהכין אוכל במטבח זה לאו דווקא מלאכה ארוכה ומייגעת מרובת השקעה ומחשבה. אולי פיצה נחשבת למזון מהיר על גבי הרשת כי זהו מזון המקובל והנפוץ ביותר שמוזמן דרך משלוחים, אך להכין פיצה זה לא ממש מזון מהיר, מאחר ויש להכין את הבצק, להכין את הרוטב בנפרד, לגרד גבינה צהובה, להכין תוספות, לתבל ולאפות למשך זמן מה שאינו כל כך קצר.
הכנת המבורגר אמיתי דורשת אמנם הכנה קצרה יותר בזמן אך רוב משלוחי ההמבורגרים בכלל מטוגנים מקציצה קפואה שאפילו לא עברה הפשרה.
בואו נסכים עם דבר אחד, אין דבר כזה מזון מהיר מבחינת זמן, זוהי הגדרה שמקובלת בעיקר על מזמיני אוכל מוכן.
אוכל מוכן? לא נשמע מוכר ומפתה ולכן מזון מהיר נשמע יותר זמין, מהיר ומבטיח אורח חיים של הקצב העירוני האוטוסטרדי הנפוץ בקרב תושבי אזורים עירוניים.
מה עושה אוכל למהיר? היום במטבח יש לנו כל כך הרבה טכניקות של הקפצה מהירה של רכיבים שתוך דקות מועטות נקבל לשולחננו מנה יפה, צבעונית ועשירה בטעמה.
יש לנו במטבח מגוון רחב של ציוד כמו מחבת להקפצה, מחבת פסים, מחבת כוורת, מחבת המציין נקודת חום, מחבת ברזל, סיר ווק, משטח גריל על כיריים, מחבת סטייקים ועוד ועוד.
היום נמצא במטבח ביתי רגיל, כף סיליקון להפיכת המאכלים במחבת, קלאפר בשלל סוגים ושלל חומרים, כפות ערבוב מעץ בצורות שונות.
במטבחינו יש מגוון עשיר של תבלינים מכל הבא ליד, שמן זית, שמן קנולה ומכאן החגיגה גדולה.
די בכמה ירקות במקרר שנשארו ממש מהיום האחרון שעלינו לצאת לקניות בשוק או בסופר, ואנו לוקחים שאריות ומיד מקפיצים פרוסת חזה עוף טרייה או הודו עם כמה ירקות קצוצים בווק או במחבת, מתבלים במבחר תיבולים שיש באמתחתנו וקיבלנו מנה מהירה מאוד שהוקפצה דקות ספורות ללא טיגון ממושך וכמעט ללא איבוד הויטמינים והנה תוך דקות אנו כבר שבעים.
לאכול אוכל מהיר זו לא כזו אטרקציה למי שכבר יודע להכין אוכל מהיר בבית. למה שלא נחדל מצריכת האוכל המהיר הזה שאנו מזמינים עם שליח, שגם כך לא תמיד מתקבל כאוכל טעים לשביעות רצוננו, לעיתים המנה קרה מידי, לעיתים חיכינו הרבה זמן, גם שילמנו הרבה, ולא תמיד שבענו די, וגם שילמנו טיפ לשליח ואיננו יודעים אפילו באילו חומרים השתמשו אלו שהכינו את מזוננו המהיר.
נכון שכבר טוחנים לנו מכל כיוון על תנאים לא נאותים של עשיית אוכל דרך מטבחים שונים במזון מהיר, על קוליפורמים במזון ברמות גבוהות עד אסורות למאכל, רמות של חיידקי קולי, שנובעים מהיגיינה לקויה במיוחד בעיקר אם מי שהלך לעשות צרכים "שכח" לשטוף ידיים בסבון וניגש להכין לכם מנה, רמות שמרים ופטריות גבוהות מן המותר, פירות וירקות לא רחוצים, ומי צריך לאכול אוכל שאיננו יודעים מה מקורו ומה רמת טריותו ובאילו תנאים אוחסן או הוכן.
אוכל מהיר כמו פלאפל, חומוס, פיצות, המבורגרים, נקניקיות, שניצלים קנויים, שווארמה – שאולי חלק מהם נשמעים להם טוב וטעים, אך אתם מבקשים לשים תוספות כמו סלטים כמו מיונז שמכיל חומרים משמרים, סלטי טחינה שנחשבים בריאים אבל אחוזי החיידקים בהם גבוהים בגלל תנאי איחסון ממושכים ולא היגייניים, ועוד כהנה וכהנה.
אוכל מהיר בחוץ רובו מטוגן, בשמן שעבר שימוש מספר רב של פעמים. לעיתים אתם אוכלים אוכל שטוגן בשמן ישן מאוד שערכו הגליקמי עולה ועולה ולא ממש טוב לבריאותכם וגם לא נקי, אלא מלא בחיידקים.
אף בעל דוכן למזון מהיר לא חושב על טובתכם כשהוא משתמש בשמן שטיגן בו שוב ושוב. בעלי המסעדות היומיות שלא שומרות על תנאי היגיינה חושבים איך להרוויח הרבה כסף ובכמה שפחות השקעה. ידוע שמה שבעל העסק משלם על מזון הוא לעיתים במאות אחוזים מתחת למה שאתם תשלמו.
אם תאכלו המבורגר במסעדה איכותית עם בשר טרי ובשר שנצלה על הגריל זה סיפור אחר. אבל האוכל המהיר הנפוץ הוא ג'אנק. האמריקאים שהמציאו את הג'אנק לא סתם נתנו שם למזון המהיר הזה כאוכל - זבל, פשוטו כמשמעו זהו אוכל זבל, ואנחנו אוהבים אותו אולי כי הוא נורא "איני" לאכול אוכל ברשתות ההמבורגרים למיניהן. זה סטייל של אמריקאים ואנחנו מרגישים כאילו אנחנו נורא בקטע של להיות כמו כל העולם ונורא שייכים למציאות כלל עולמית של ג'אנקיאדה ואכילת אוכל שכולם אוכלים.
מעניין שהצרפתים אוהבים להשמיץ את הרשתות האלה ולאכול בעיקר את האוכל המקומי שמשובח בהרבה ממה שמקובל בשוק האוכל המהיר.
לא סתם קוראים לצרפתים אניני טעם.
האם זו גאווה גדולה להגיד שאני אוכל מזון מהיר, או נותן לילדים שלי לאכול בשר מעובד משאריות עור, נוצות, עצמות, ואיברים פנימיים וכל מה שנכנס ונטחן בנקניקיות שאנו קונים להם.
יאללה תגידו די!
תכינו בבית המבורגר, זה כל כך קל שזה מצחיק כמה שזה פשוט. לא צריך להיות שף מסעדות יוקרתי כדי להכין המבורגר לילדים בבית. לא צריך להיות מומחה גדול כדי להכין נקניק פסטרמה תוצרת ביתית בשלל טעמים וציפויים. גם פיצה ניתן להכין בבית ואפילו לא במאמץ גדול ומי שלא רוצה להתאמץ מידי שיכין פיצות מאולתרות מפיתות, אבל יותר טעים להכין בצק לפיצה בבית. היכנסו למדורי מתכונים, שוטטו וגלו עולם נפלא.
הפתיעו את קרוביכם ואת אהובי ליבכם בהכנות של מאכלים שלא חשבתם שתוכלו להכין לבד.
אפילו פלאפל כל כך פשוט וקל להכנה, וגם חומוס.
צריך לקנות חומוס גרגרים יבשים, להשרות ליממה, לבשל במים לשעתיים, לטחון, להוסיף מיץ מלימון טרי, מלח, טחינה גולמית ושמן זית וקיבלנו חומוס מאלף שאתם מתפארים בו כל כך בחומוסיות הידועות בארץ.
מגרגרי החומוס שהשריתם אתם יכולים לטחון ללא בישול, להוסיף כוסברה, פטרוזיליה, שום וכמון ומלח וליצור כדורי פלאפל ולטגן בשמן קנולה מעורבב עם שמן זית טיגון קצר ולאכול פלאפל טרי.
הכנת בשר המבורגר, קונים נתח של בשר טרי איכותי וטוחנים, או בשר טחון מקצב שאתם מכירים, אפשר להוסיף רק מעט שמן זית ומלח גס, או גם פטרוזיליה קצוצה, עושים צורת המבורגר שטוחה ועבה לפי הטעם האישי וצולים בגריל עד שמגיע לדרגת מדיום ונהנים מהמבורגר טרי וטעים.
בקיצור קלי קלות. אוכל מהיר זו פונקציה של כמה מהר אתם מכינים את האוכל וללא מאמץ רב. החומרים זמינים, זולים, פשוטים לעבודה וכל אחד מכם יכול להיות השף הביתי שמכין את המטעמים האלה, גם יקיריכם ייהנו וגם יודו לכם על הטעמים הנפלאים ובטוח יעריכו את המאמץ והכישרון שהשקעתם. בהצלחה.
RSS מפת אתר בריאות אינדקס תזונה תזונה בריאה דיאטה תזונה נכונה מתכונים מתכונים לקטנים מתכוני בריאות אינדקס אתרים דיאטה מתכון
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
