תנו לי מהכתום הזה , תנו לי עוד ירוק !
צבעים עזים במזוננו יכולים למשוך את העין ויכולים גם לסייע לשמירה על בריאות הגוף. אמנם ידוע לנו לא מכבר כי אכילת כל הכתומים, ירוקים לצידם וגם אדומים נותנת לנו ויטמינים חיוניים מאוד לגוף. לא כולנו חסידי עולם הירקות ואם אנו יודעים כי ויטמינים החיוניים לגופנו מצויים למעשה גם במוצרי בשר, ביצים ומוצרי חלב, ואפילו דגים, הרי שאותו פלח אוכלוסייה המעדיף בשר על פני כל דבר אחר יריע לעצמו בשם עולם החי, אבל למה בכל זאת כדאי לנו לאכול גם מקבוצת הירקות?
תשובה אחת לכך, ויטמין A מתקבל ישירות דרך אכילת מוצרי בשר, דגים וביצים וגם מוצרי חלב, אך צריכה מוגברת של ויטמין A היא רעילה, לעומתה אכילת בטא קרוטן מצויה בירקות ובפירות בלבד וממנה אין חשש לצריכה רעילה לגוף ברמה שיכולה להזיק או לסכן. בטא קרוטן הופך בגוף לויטמין A ולכן אין הכרח לצרוך אותו דווקא מעולם החי. ישנו איסור לנשים בהריון לצרוך תוספים של ויטמין A עקב חשש לפגיעה בהתפתחות תקינה של העובר, מצד שני אכילת ירקות עשירים בבטא קרוטן לא יכולה לפגוע ונחשבת בריאה יותר.
אכילת ירקות עשירה בויטמינים נוספים חוץ מבטא קרוטן מאחר והם מכילים בין השאר גם סיבים תזונתיים המסייעים לפעולת מערכת העיכול, פעולה שאכילת בשר ומוצרי חלב לא יכולים לעשות.
משפחת הפירות והירקות היפים בעלי הצבע הכתום והירוק מוכרים לנו בטעמם הנפלא אך לא פחות גם בעושר התזונתי והערכים הבריאותיים שהם מספקים לגופנו ובכללם בטא קרוטן. בטא קרוטן המתקבל לגופנו דרך המזון באמצעות אכילת ירקות פירות בעלי צבעי כתום ואדום הופך לויטמין A בגוף האדם, ויטמין אשר חיוניותו וחשיבותו לתפקודים רבים במערכות השונות ומשתתף בתהליכי הגדילה של הגוף, לכן חיוני כל כך גם לנשים בהריון ולתינוקות. ויטמין A לוקח חלק חשוב ביותר המאפשר לנו ראייה על ידי הפיכתו בגוף לחומר אחר הנקרא רטינול. הוא חיוני גם לבניית השיניים.
ויטמין A משמש גם לתפקודי עור ורקמות וגם למערכת הרבייה. צריכה מופרזת רעילה ועלולה להזיק, לכן אין ליטול תוספים אם לא חלה המלצה מפורשת מרופא.
בטא קרוטן הינו חלק מתוך קבוצת הקרוטנואידים שמונה כמה עשרות ונחשב לאחד החשובים והעיקריים שבהם בחיוניותו לגוף האדם. הוא מצוי במזון שאנו אוכלים ומשפר לא רק את הראייה אלא גם את גמישות העור, מסייע במערכת הרבייה ועוזר בשמירה על ההגנה החיסונית של הגוף. מיוחסות לבטא קרוטן כיום תפקידים כגון סיוע במניעה של מחלות הסרטן השונות, מחלות לב, מחלות חיסוניות שונות, בעיות עור, רקמות, ציפורניים, מחלות דרכי עיכול, בעיות שתן, בעיות שיניים, מחלות רחם, דלקות ועוד.
קבוצת הכתומים והאדומים או בעלי פיגמנט בהם מצוי בטא קרוטן הם :
גזר, בטטה, דלעת, דלורית, סלק, עגבנייה, פלפל כתום, פלפל אדום.
קרוטנואידים בעלי ליקופן מצויים בפירות אדומים כמו אשכולית אדומה ואבטיח. העגבנייה מכילה ליקופן שגם הוא חיוני ביותר כסוג ממשפחת הקרוטנואידים ומסייע בשמירה והגנה על המערכת החיסונית, מונע מחלות סרטן ולב, מחלות כלי דם, ועוד.
בטא קרוטן מצוי גם בירוקים כמו ברוקולי,תרד, עלי תבלין ירוקים כמו פטרוזיליה, שמיר וכוסברה.
בצל ירוק, עלי בייבי, חסה, רוקט וכרוב.
בקטניות מצוי בטא קרוטן בעדשים כתומים.
בטא קרוטן מצוי בפירות כתומים כמו : אפרסמון, אפרסק, משמש, מנגו, קלמנטינה, מנדרינה,תפוז, תפוז סיני, פפאיה ושסק.
בעולם החי מצוי ויטמין A ב: ביצים, דגים, כבד עוף, מוצרי חלב וחמאה בכללותם. ישנן מזונות מועשרים בויטמין A כמו סוגי חמאה שונים ואפילו מרגרינה שאינם מומלצים לשימוש עקב רמת השומן הגבוהה שבהם כמו גם שומנים רוויים.
גם ירקות שורש כמו שום, בצל, כרישה מכילים קרוטנואידים חיוניים לגוף, בהם יש נוגדי חימצון המסייעים גם במניעה של מחלות הסרטן השונות ושומרים על המערכת החיסונית.
נתון מעניין בתחום מניעה של מחלות סרטן הנוגעות לדרכי העיכול והקיבה מצא כי אכילה של סלטים ירוקים ובכללם ירקות שורש ועלים ירוקים מספר פעמים בשבוע גרמה להפחתה משמעותית של עד עשרות אחוזים בהופעת מקרי סרטן מסוגים אלה.
אכילה של קרוטנואידים מסוגים שונים כמו ירקות ירוקים וכתומים ולא מפירות מסייעת אפילו לשיפור הריכוז והחשיבה.
אמנם פירות כתומים מכילים חומרים חיוניים לגופנו כמו הקרוטנואידים שהזכרנו לעיל, אך בל נשכח כי הם מכילים גם הרבה סוכר, ומי שחלה עליו תזונה מותאמת לפי הוראות רופא ותזונאי במצבי סכרת או מחלות תורשתיות של סכרת במשפחה, לא יצרוך פרי ממשפחת הבטא קרוטן אלא יאכל ירקות ירוקים המכילים בטא קרוטן.
העדיפו אכילת ירקות על פני אכילת פירות בגלל הסוכר שאינו תורם לגופנו יותר מאשר פחמימה פשוטה המתפרקת מהר ויוצרת תחושה של רצון לעוד, אשר מעלה את רמת הסוכרים בגוף. כיום עם תופעת ההשמנה הרווחת בעולם המערבי נעדיף לעבור להפקת ערכים תזונתיים חיוניים מעולם הירק הרבה יותר מאשר עולם הפירות. לבריאות.
RSS מפת אתר בריאות אינדקס תזונה תזונה בריאה דיאטה תזונה נכונה מתכונים מתכונים לקטנים מתכוני בריאות אינדקס אתרים דיאטה מתכון
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
