עוף אל לה גורמה מתקתק וחורפי
את המתכון הזה למדתי ממשפחה אהובה יקית המתגוררת במרכז הארץ. זהו מתכון שהוא חגיגה לכל המשפחה והוא מוכן פעם עם עוף ופעם עם צלי בשר, ואנו ממליצים לעשות פעם כך ופעם כך, ובהחלט לנסות את שני הדברים, כי הטעמים העשירים נספגים בשני סוגי הבשר השונים כל כך במהותם והמתכון מתאים כמו כפפה לכל אחד מהם לחוד.
אנו נתחיל עם מתכון העוף אל לה גורמה
|
מצרכים:
עוף בשלמותו
1-2 בצל סגול או לבן או בצלצלי שאלוט
בטטה גדולה
תפוח אדמה בינוני
2 גזרים
כרישה
6-8 שיני שום בשלמותן עם קליפה
שמן זית
דבש
עלי דפנה
גרגירי חרדל דיז'ון איכותי
פלפל שחור גרוס
1 כוס יין אדום לקידוש או יין איכותי או לחלופין בירה לבנה
מלח גס
|
 |
אופן ההכנה:
ליצוק בסיר יצוק ברזל שמן זית בנדיבות, אך לא יותר מידי, להוסיף בצלצלים או בצל סגול או לבן חתוכים גס לאורך לרבעים, לא לקצוץ. לחתוך כל ירק לחצי או לשלושה, את הבטטה, תפוח האדמה לרבעים, כל גזר לחצי, ואת הכרישה לחלקים גדולים. להקפיץ מעט את הירקות בשמן הזית החם, על להבה נמוכה.
תמיד מומלץ להשרות בשר או עוף במרינדה לשם ספיגת הטעמים, אך במתכון הזה יש די זמן לבשר לקבל את הטעם העשיר הן בבישול והן בתנור, לכן לא הכרחי לתבל מראש.
בקערה נפרדת לקחת את העוף השלם, לצקת מעליו מעט שמן זית, חרדל דיז'ון בערך 1-2 כפות אם זה גרגרים, אם לא אז רק כף. להוסיף פלפל שחור גרוס, מלח גס, דבש 2-3 כפות. להחדיר לבשר ולהוסיף 6-8 שיני שום שלמות בקליפתן.
להוסיף את העוף לסיר, להגביר להבה, לצרוב מעט את הבשר מכל הכיוונים שישחים מעט.
לאחר עשרים דקות לערך, להוסיף את כוס היין או הבירה, ולהכניס לתנור. לאפות במשך שעתיים כשהעוף בסיר הברזל סגור במכסה.
חשוב מאוד שיהיה סגור בכל כלי שתבחרו כדי שהנוזלים יישארו ולא יתאדו מהר.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
