מלח מזיק לבריאות, הפחיתו בנתרן!
כתבת:מור ברמן
מלח נודע מזה כבר כתורם לפגיעה במערכות השונות בגוף ולא מומלץ לאף שכבת גיל, גם למי שלא סובל מבעיות של לחץ דם. נמצא קשר בין צריכה של מלח להופעתן של מחלות לב וכלי דם ואילו מצבים של הפחתה בשימוש במלח גרמו להפחתה בסיכוי לחטוף התקפי לב. בעיית צריכה של מלח הפכה להיות לא רק רווחת בעולמם של מבוגרים אלא מתחילה אצל ילדים בעלי אחוזי השמנה גבוהים הצורכים בין היתר גם כמויות גבוהות של מלח.
העולם המערבי "נהנה" מתופעה המכונה עלייה במשקל בארצות רבות בעולם, תופעות השמנה בקרב ילדים בגילאים צעירים הפכה גם היא לאחוזים מפחידים מאוד, לכן חשוב שכל מי שרוצה לדעת אודות התפריט התזונתי הבריא לו ולכל בני ביתו יקפיד גם על צריכה מבוקרת של מלחים.
אותו מלח שאתם צורכים ברמה היומיומית מכיל למעשה נתרן. להפתעתכם המלח קיים בטבע בכל הפירות והירקות המוכרים לכם ואפילו מצוי בחלב אם. מלח נמצא גם במוצרי בשר שאנו קונים כי רוב מוצרי הבשר בארץ עברו הכשרה וזו נעשית באמצעות המלחה. נתרן קיים גם במי השתייה שלכם.
בארגוני הבריאות העולמיים המליצו להוריד את צריכת המלח לרמה של פחות משישה גרם ליום, שזה בערך כפית מחוקה מלח. אל תתבלבלו בין צריכת מלח לצריכה של נתרן. 100 גרם מלח בישול מכילים 40% נתרן ואילו מלח דל נתרן יכיל 22% נתרן לאותו משקל. הרמה היומיומית המומלצת לצריכה של נתרן ליום בקרב אנשים בריאים תהיה בסביבות ה 1500 מיליגרם נתרן עד סביבות ה-2000 מיליגרם ליום. סה"כ צריכה של 4 גרם מלח ליום בערך. האדם המערבי צורך 1500 מיליגרם מלח רק בארוחה אחת המורכבת ממוצרי בשר, תוספת ירקות מבושלים או פירה או פסטה או פתיתים ועוד מלוחים, תבשילי קטניות או דגנים וגם מאפים מלוחים, חטיפים מלוחים, ומה שנשאר לו זה עוד 550-1000 מיליגרם לסיים את היום בתכולה של מקסימום נתרן שמותר לו לצרוך ביום.
אם תשימו לב לכמויות המלח שאתם צורכים ברמה היומיומית תגלו שהמזונות שאתם קונים מכילים את הרכיב המרכזי ביותר של מלח לעומת כל מה שבישלתם או זריתם על הצלחת. מזל שהמציאו את המלחייה כי בעבר היה נוהג לקחת מלח מקערית קטנה המונחת על השולחן ולזרות ולפעמים המזון היה יוצא יותר מידי מלוח.
כמה שתוסיפו מלח על האוכל שלכם, הרי תגלו שמלח מצוי בשפע במוצרי מזון מוכן וקנוי והערכים שלו אף גבוהים בהרבה ממה שזריתם על הצלחת וחשתם שיש יותר מידי מלח במזון שלכם.
כל השניצלים, קציצות, מאפים, בורקס, קרוטונים, שקדי מרק, אפילו דברי מתיקה כגון עוגות ועוגיות, חטיפים מלוחים, כל אלה בעלי תכולה גבוהה של מלחים, והרשימה עוד ארוכה. אתם תגלו שהכול מכיל מלח. גם מוצרי החלב שאתם קונים אינם פרי המוצר הבסיסי מקורי של חלב פרה, אלא תוצר של חלב המכיל נתרן.
גם מעדני חלב ושאר מוצרי צריכה של מזונות מכילים שפע של נתרן. הנתרן אינו בריא לכם ברמות גבוהות וגם לא לילדים. הגוף יודע לווסת את רמות המלחים ולהיפטר מהן על ידי הוצאתם בשתן אך למה לנו להביא את גופנו למצבי עודפים במקום ליהנות מצריכה מבוקרת של מלחים במטבחנו?
ראשית, כדאי שתמעיטו בצריכה של מזונות מלוחים מן הקנוי ואפילו לא רק שתגבילו, השתדלו להימנע מהם על בסיס צריכה קבועה. אכילת חטיף מלוח לילד לעיתים רחוקות, יהיה בגדר סביר, אך לא על בסיס יומיומי, שאז הילד מתרגל לצרוך כמויות גבוהות של נתרן וידרוש לקבל עוד חטיפים מלוחים. אז יכולות להתעורר לא רק בעיות של השמנה אלא גם נזק שעלול לסכן בשילוב של גורמים אחרים למחלות לב וחלילה מלהגיע למצב כזה. ערנותכם בדבר צריכת חטיפים מלוחים ועוגות וגם מזון קנוי יכולים לסייע לכם בשמירה על בריאות הילד שלכם, ומניעת סכנת השמנה וסיכונים ללקות במחלות לב שידוע כי יש קשר ישיר בין הופעתן לבין צריכה גבוהה של נתרן בתזונה היומית.
אם תשימו לב כשאתם אוכלים גבינה לבנה, יש לכם תחושה של צימאון שמיד עולה לאחר מכן, זה בגלל תכולת הנתרן שבה. העדיפו לקנות מוצרים דלי נתרן או בעלי תכולת נתרן נמוכה למאה גרם מוצר. מאה גרם גבינה לבנה הם בסך הכול 3-4 כפות וזה לרוב מה שאתם אוכלים, ובגבינה לבנה יש 260 מיליגרם נתרן. במלפפונים במלח יש 1200 מיליגרם נתרן במאה גרם מוצר, שימו לב והיזהרו מצריכה גבוהה של שימורים!
לכל מי שחושב שמלפפונים במלח הם נטולי קלוריות אמנם נכון הדבר אך תכולת המלח בהם עצומה!!! לכן גלו ערנות לתכולת הנתרן בכל המזונות בהם אתם משתמשים וברור שקנייה של מזון מעובד או מוכן אינה מומלצת כלל.
במאה גרם שקדי מרק יש 750 מיליגרם נתרן!
טחינה מכילה 250 מיליגרם נתרן!
חטיף מלוח כגון סוגים שונים של במבות הוא בסביבות ה 500 מיליגרם נתרן ! ויש חטיפים שאפילו מגיעים להרבה יותר כמות נתרן למאה גרם מוצר, ראו הוזהרתם!
ילד שאוכל גם שקדי מרק וגם חטיף מלוח כגון במבה הנפוצה בקרב ילדים ונחשבת לפופולארית יותר משאר החטיפים, ויאכל גם משהו מתוק, גם מעדן חלבי או גבינות, גם בשר ותוספות ואולי ישתה גם מיץ מתוק שלרוב מכיל מלח, ואם המנה העיקרית מקורה במזון קנוי הרי שיש פה תכולת מלח גבוהה וייתכן מאוד שחרגה את גבולות המותר בצריכה של נתרן ליום.
ילדים אוכלים גבינות צהובות, גבינות לבנות קשות, נקניקים ונקניקיות ואלו בעלי תכולת נתרן גבוהה, שימו לב!
אתם יכולים לבשל עם מעט מאוד מלח או לחלופין אם תתבלו את האוכל שלכם בשימוש במבחר עשבי תבלין ירוקים, וגם בירקות שהם גם בעלי ערכי נתרן, אמנם נמוכים, אך יש בהם תכולה של מלח, וגם תכניסו בשר לתבשיל, תגלו שהתבשיל שיצא לכם אינו כה חסר מלח ותוכלו להוסיף מעט מאוד על השולחן ורצוי אפילו שיהיה זה מלח דל נתרן או מלח יוד או מלח אשלגן שאיכותיים יותר ובעלי תכולת נתרן נמוכה יותר.
RSS מפת אתר בריאות אינדקס תזונה תזונה בריאה דיאטה תזונה נכונה מתכונים מתכונים לקטנים מתכוני בריאות אינדקס אתרים דיאטה מתכון
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
