תזונה חלק 2
כתבת: מור ברמן
הגענו לחשיבות של הסידן. אם כן הבנו שאין הכרח כלל לצרוך מוצרי חלב בכדי לצרוך סידן והרי יש לנו סידן המצוי בטבע בשפע שאין כמותו.
לאכלני הסושי יש יתרון בהנאה מסידן המצוי בכמות גדולה מאוד באצה. הסידן מצוי בשומשום, בטחינה, בגרעינים לסוגיהם השונים, שקדים, זרעים, אורז, פירות, פירות יבשים, עשבי תיבול כגון עירית, פטרוזיליה, כוסברה, חילבה. גם בכרוב וקטניות. הסידן מצוי במגוון מאוד עשיר של מוצרים מן הצומח.
במוצרי בשר תכולת הסידן אינה גבוהה כמו שרבים נוטים לחשוב. ראינו שיש מקורות נוחים יותר לעיכול, לא רוויים בשומן רווי המסכן את בריאותינו ולא עשיר בכולסטרול. דוגמא: מנת בשר בקר של 100 גרם או מנת כבש או בשר הודו , מכילות בין 10-20 מ"ג סידן, בעוד מנה של ביצה שאינה עולה על 100 גרם מכילה בקירוב 50 מ"ג סידן. מנגד, במוצרים מן הצומח, נמצא שאכילת סלט ירוק עשיר בירקות, עלים ירוקים, בצל ירוק שיש בו 70 מ"ג סידן למאה גרם מוצר, מעט גרגירי שומשום או גרעינים , וקיבלנו סלט עשיר שכולל מאות מיליגרמים של סידן לגוף.
רק ב100 גרם גרעיני שומשום יש כ – 1000 מ"ג סידן. אם נשלב אכילת אורז וקטניות, מנת חלבון או דגנים, פירות וירקות נקבל תזונה מאוזנת ועשירה בכל אבות המזון.
שתיית כוס חלב ליום, אכילת גבינה לבנה רכה, קוטג' או מעדן חלב יספקו לנו סידן לגוף. 100 גרם גבינה לבנה רכה מכילה בין 100- 200 מ"ג סידן תלוי במותג הגבינה מאחר ויש חברות שמוסיפות סידן למוצר. מוצר גבינה בסיסי יכיל בד"כ 100 מ"ג סידן למאה גרם מוצר. יוגורט מכל הסוגים ושמנת חמוצה מכילים סידן.
מוצרי חלב כמו גבינות קשות צהובות ולבנות למיניהן לא ייכללו אצלינו ברשימה כלל מאחר והן מכילות חומר משמר! כולן כמעט בלי יוצא מן הכלל!
נכון , 3-4 פרוסות גבינה צהובה (100 גר') מכילים 700 מ"ג סידן אך בנוסף מכילים חומר משמר! אין לצרוך גבינה צהובה כלל! חפשו אלטרנטיבות אחרות וכאלה יש למכביר.
אבץ
האבץ קיים בדגנים ובקטניות וגם בגרעינים ובטחינה. כדי לתת לאבץ להיספג בגוף באופן הטוב ביותר אין לערבב בין דגנים לקטניות. רצוי לשלב דגן עם תוספת שאינה קטנייה או ההיפך.
למשל שעועית, עדשים, חומוס ואפונה שייכים למשפחת הקטניות. רצוי לא לשלב אותם בארוחה אחת לצד אורז שהוא ממשפחת הדגנים, למרות שבקרב מזונם של עמים רבים נהוג לאכול אורז עם שעועית, או אורז עם חומוס, או אפונה.
שילוב מוצלח כמו במדינות דרום אמריקה יהיה אורז עם תירס. אורז עם ירקות מבושלים. למשל בארצות מזרח אסיה ישנם שילובים נפלאים של אורז עם מנת חלבון, בד"כ דג כמו ביפן, או מנת בשר מבושלת במעט רוטב או מרק, כמו בתאילנד. בהודו מקובל לאכול אורז עם מנת ירק (סבג'י).
מה שאנו יכולים לחולל כשינוי עבור הגוף שלנו הינו דבר עצום. יש לנו המון ידע והמון הבנה למה מותר ומה אסור , מה נכון ומה לא, ובכל זאת אנו מעדיפים ללכת אל הקל, או אל המוצר המוגמר.
זה הזמן לבנות תפריט יומי עשיר בכל מה שחיוני לגופינו ובד בבד עם הזמן אנו נתחיל ליהנות משגרת אכילה שכבר לא תהיה זרה לנו. לא נצטרך כל רגע לרוץ אל הדף המונח על המקרר ולקרוא מה לשלב עם מה ואיך. הידע כבר יהיה טמון בהרגלי האכילה שלנו ואנו נהנה מבריאות טובה וחיוניות וגם נתפלא לגלות איך הגוף מתאושש ממצבור הרעלים שצבר ומתחיל להיות יותר פעיל ופחות עייף.
בהצלחה לכולנו.
RSS מפת אתר בריאות אינדקס תזונה תזונה בריאה דיאטה תזונה נכונה מתכונים מתכונים לקטנים מתכוני בריאות אינדקס אתרים דיאטה מתכון
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
