חומוס שלא יבייש חומוסייה אסלית הכי טובה!
נכון, לא יפה להתייהר, אבל זה מתכון מנצח, ולמה זה נאמר כך? כי קפצנו כל המישפוח'ה לחומוסייה הכי אהובה עלינו בארץ, כרגיל עמדנו בתור כמו עשרות אנשים שהגיעו לקנות מהטעים והחם הזה, ולקחנו לנו מנות נפלאות וטרפנו במקום. חזרנו הביתה ופתאום נחתה עליי ההשראה. זו לא פעם ראשונה שאנו מכינים חומוס בבית, אבל יצא יותר ממעדן, יצא מדהים! אז הנה המתכון, והכי חשוב להכין באהבה.
|
מצרכים:
250 גרם חומוס בגודל בינוני או גדול להשרות למשך 24 שעות
לימון שלם
שמן זית
טחינה אל ארד
|
 |
אופן ההכנה:
הפעם השרינו את החומוס לכמעט יממה, משעות הבוקר עד הבוקר למחרת. החלפתי פעם אחת מים בלילה.
למחרת, הוספתי למי החומוס קצת אבקת סודה לשתיה אבל לא למשך זמן רב, משהו כמו שעה שעתיים.
לשפוך מעט ממי החומוס עם הסודה, לא שטיפה יסודית כך שלא נורא אם נשאר קצת, ולבשל בסיר עם עוד מים למשך כשעתיים.
אצלי יצא זמן הבישול קצת פחות משעתיים, לבדוק שהגרגירים ממש רכים.
לא לשפוך את נוזל החומוס כלל, אנו נשתמש בו לעיסה בזמן הטחינה.
לקחת את החומוס כשהוא חם, (להשאיר גרגירי חומוס בצד להגשה שלמים) ולהכניס למעבד המזון. להוסיף מספר כפות מי חומוס, מלח גס, מעט מאוד שמן זית, כף בערך, ו-3 כפות טחינה גולמית של אל ארד עם קצת משמן הטחינה. להוסיף מיץ מלימון סחוט טרי.
להתחיל לטחון במעבד על מהירות גבוהה בעוצמה חזקה עד שמרגישים שיוצא מרקם מחיתי כמו שטיפה, ללא גרגירים כמעט. להוסיף בזמן הטחינה עוד קצת ממי בישול החומוס לקבלת המרקם הנכון, שלא ייצא מיימי חלילה, לטעום ולבדוק.
אם צריך להוסיף עוד קצת טחינה כדי להפוך את החומוס למרקם מחיתי ורך.
הצעת הגשה:
להניח כמות בנדיבות על צלחת מעט עמוקה, לעשות חור באמצע באופן שמסובבים עם הכף ליצירת גומה, ליצוק מעט שמן זית, להניח עלי כוסברה או פטרוזיליה לפי הטעם ולהגיש עם פיתות טריות ובתיאבון.
.jpg?id=3133518)
