קציצות הודו ברוטב חצילים לקטנטנים
טעם החציל הבשרני יכול להיות מעדן לפעוט ויכול שלא להתחבב עליו. לא נדע אם לא ננסה. למען האמת, אני מכינה את הרוטב, ומגישה את הקציצה אם מעט מאוד קוביות חציל רק לטעימה. הטעם העיקרי הוא הרוטב המתקבל והסמיך של רוטב עגבניות שילדים אוהבים.
המצרכים:
חציל קטן או חצי חציל בינוני
עגבנייה
קישוא
בצל
3-4 שיני שום
2 כפות רסק עגבניות יכין בקופסת פלסטיק
מלח
פלפל שחור
1/3 כפית כורכום + 1/3 לתיבול הבשר
1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה לרוטב + 1/2 כפית פפריקה לבשר
250 גרם בשר הודו שנטחן או עוף או בקר
1 כף קמח
ביצה
10 עלי פטרוזיליה שלמים
שמן זית
אופן ההכנה:
תחילה נוציא מהחציל את המרירות. נפרוס אותו לפרוסות דקות בצורת עיגולים. נבזוק מעט מלח מעל. נניח לחציל 15-20 דקות ונשטוף מהמלח. נייבש. נקצוץ לקוביות קטנות. נקצוץ לקוביות את הקישוא.
במחבת רחב מסוג טפלון (כמובן ללא שריטות), נטגן בשמן זית את החציל החתוך לקוביות. נוסיף לאחר 5 דקות את קוביות הקישוא. נוסיף לפי העדפתי האישית פטרייה קצוצה דק, ונקפיץ קלות על המחבת.
נקצוץ חצי בצל ושתי שיני שום לקוביות קטנות. את החצי השני ושנתי שיני השום האחרות נקצוץ בנפרד לתערובת הבשר הטחון.
במחבת נסדר את הירק בצד ונוסיף מהבצל והשום ונקפיץ יחד. נוסיף לאחר מכן את העגבנייה שחתוכה לקוביות ויחד נשאיר על המחבת את אוסף הירקות למשך 5 דקות נוספות ונסגור את הלהבה.
ניקח סיר, נחמם בו מעט שמן זית ונוסיף מלח, כורכום ופפריקה. נוסיף 2 כפות גדושות רסק עגבניות ופלפל שחור גרוס ונמלא במים עד 1/3 גובה הסיר. נביא לרתיחה ונוסיף את תערובת הירקות.
בינתיים נכין את תערובת הבשר. נוסיף לבשר שנטחן ביצה, חצי בצל קצוץ דק, 2 שיני שום קצוצות, פטרוזיליה קצוצה דק, כורכום, פפריקה, ומעט מלח. נוסיף כף קמח, או כל דגן אחר, כגון סולת, במקום פירורי לחם מאחר ואנו לא משתמשים בפירורי לחם.
חשוב מאוד להוסיף כף שמן זית לתערובת כדי שיהיה קל לעבוד איתה.
ניצור עיגולים לקציצות , לא להתרגש אם התערובת מרגישה רכה מידי, להרטיב את הידיים במים ולגלגל לקציצה בקלילות ולשפוך לתוך הסיר שכבר הגיע לרתיחה עם הירקות בתוכו.
לבשל את הקציצות ברוטב במשך שעה או עד לסמיכות הרוטב גם אם זה ייקח יותר זמן.
להגיש כמנה או לצרף לצד אורז לבן.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
