קציצות בשר ברוטב עסיסי לצד זיתים ופטריות
את קציצות הבשר הללו לא תשכחו. הן יוצאות עסיסיות וטעם הרוטב נספג בהן ונותן טעם של עוד.
מה שהופך את המתכון למתכון פלאים הוא הצלחתו עם כל סוג בשר שנבחר.
קרה שהחלטתי להכין את הקציצות מבשר עוף במקום בשר בקר. הטעם היה כה נפלא שהתלבטתי אם אני רוצה להכין את המתכון עם בקר בעתיד או תמיד לחזור על ההצלחה של קציצות עוף בטעם בשרי עשיר בטעמים. המקור לקציצה הגיע ממטבחה של אמא ועבר עם הזמן שדרוגים עד שהגיע למתכון הנוכחי.
|
מצרכים:
1/2 ק"ג בשר עוף הודו או בקר לאחר טחינה
קופסת פטריות בשלמותן טריות או מקופסא
200 גרם זיתים מגולענים
עגבנייה גדולה
בצל
שום
פטרוזיליה
רסק עגבניות או עגבניות ברסק
מלח
פלפל שחור גרוס
כורכום
פפריקה אדומה
קורט סוכר
לבשר:
מלח
פטרוזיליה קצוצה דק
חצי בצל קצוץ דק מאוד
ביצה
כורכום
פפריקה אדומה
|
 |
אופן ההכנה:
להוציא מן הזיתים את המים או החומץ בהם הושרו, לשטוף ולסנן. לקצוץ בצל גדול ו-4 -5 שיני שום דק.
להכין סיר בגודל בינוני, ליצוק שמן זית או שמן קנולה. להניח על הלהבה ולהוסיף את הבצל והשום עד להזהבה. להוסיף את העגבנייה קצוצה לקוביות קטנות. להוסיף תבלינים: כורכום, פפריקה אדומה, פלפל שחור גרוס ומעט מלח. לערבב ולטגן מעט עם העגבנייה, שום ובצל. כאשר העגבניה מאבדת מהנוזל שלה, להוסיף את הפטריות והזיתים המגולענים. להקפיץ עם התבלינים לעוד חמש דקות ואז להוסיף מים עד לשליש גובה הסיר. להוסיף רסק עגבניות וחצי כפית סוכר או פחות, בכדי להפחית את מרירות הזיתים והרסק.
להכין בקערה את הבשר לאחר טחינה. להוסיף מעט שמן זית או קנולה, ביצה, מלח, תבלינים והבצל הקצוץ עם הפטרוזיליה. לערבב. ליצור עיגולים.
לאחר רתיחה בסיר להכניס את הקציצות ולבשל עד שיישאר מעט רוטב אך סמיך.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
