קונפיטורת פירות עונתיים
מצרכים:
1.5-2 ק"ג שלל פירות העונה
הפעם לקחנו :
5 שזיפים
4 אפרסקים
2 תפוחי עץ
חצי פלח מנגו גדול
חצי קליפת לימון מגורר דק
6-7 כפות סוכר
אופן ההכנה :
להוציא את החרצנים או הגרעין מהפירות. להשאיר עם הקליפה. לחתוך לקוביות קטנות, לא מאוד.
להכניס לסיר בינוני קטן.
ליצוק מעל הפירות את חצי קליפת הלימון מגוררת דק. להוסיף 4 כפות סוכר.
להניח על להבה בינונית על גבוה לשתיים שלוש דקות ולהנמיך את האש. לצקת עוד 3 כפות סוכר.
לבשל על אש קטנה במשך כשעה, זמן משוער. לגבי ריבות, אורך הבישול תלוי בכמות הנוזלים המצויה בפרי ולכן משתנה מפעם לפעם ויש לבדוק שהריבה הגיע לסמיכות המתאימה, כלומר, לבדוק בעזרת כף שהנוזל לא מיד יורד למטה אלא נשאר על הכף ורק מעט צמיגי ואז לכבות.
לצנן את הסיר למשך קרוב לשעה ולהעביר לכלי פלסטיק או צנצנת זכוכית ולאטום ולמקרר.
הריבה עמידה לתקופה של עד חודש.
במידה ונרצה להכין ריבות שיחזיקו לכל העונה עד לעונה הבאה, נשתמש ביותר סוכר.
למרות שממליצים בכל אתר או פורום אוכל להכין ריבה לפי יחס של קילו סוכר לקילו פרי, מניסיון
אין בכך צורך , והריבה עמידה גם עם מחצית כמות הסוכר ואפילו פחות. נסו ותיווכחו.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
