קונפיטורת מנדרינות ותפוחים חמצמצה
את הקונפיטורה הזו נפלא לרקוח בעונה בה המנדרינות מצויות בשפע במחירים נמוכים, עכשיו זו עונה נפלאה בשביל לייצר קונפיטורה כזו שטעמה מתאים מאוד להוספה לתבשילי בשר, עוף, לשימוש אפילו כריבה על קרקר או אפילו נפלאה בשילוב כמעדן חלבי כמו יוגורט או גבינה לבנה עם כפית מהקונפיטורה, בטעם חמצמץ מתוק.
הטכניקה בה אני משתמשת היא לקלף תחילה את המנדרינות, לאחר לחלקם לפלחים, ובעזרת סכין חדה מיוחדת לירקות, אני כותמת את הקצה ומוציאה את הגרעינים וחותכת לשניים את הפלח וזורקת לסיר.
נשמע מפרך במקצת, אבל תוך רבע שעה עשרים דקות הריבה כבר מתבשלת.
|
מצרכים:
1.5 ק"ג מנדרינות
4 תפוחי עץ
5 כפות סוכר
חצי לימון טרי מגורר דק
|
 |
אופן ההכנה:
לקלף את המנדרינות. להפריד לפלחים. לחתוך בעזרת סכין חדה את הקצה ולהוציא גרעינים ולחתוך לחצי. להכניס לסיר. לחתוך 4 תפוחי עץ בקליפתם, רק להוציא את החרצנים והחלק הקשה במרכז הפרי, ולקצוץ לקוביות קטנות ולהוסיף לסיר.
לגרד במגרדת לימון טרי בערך חצי קליפת לימון תספיק לצורך שימור הקונפיטורה לזמן ממושך.
להכניס לסיר להביא לרתיחה.
להנמיך הלהבה ולהוסיף מלמעלה את הסוכר, אין צורך בערבוב, לבשל חצי שעה ואז לערבב ולהוסיף עוד 1-2 כפות סוכר, ולבשל עוד חצי שעה על להבה נמוכה כל הזמן עד שמתקבל מרקם ריבתי במקצת אך לא סמיך.
לצנן ולאחסן בצנצנת במקרר.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
