מרק עצמות רגל ובשר עם שעועית לבנה
זהו מרק סמיך ועשיר בטעמים ולמי שלא יאכל את השומן בעצמות בגלל ערך שומני יחסית גבוה, עדיין כדאי להכין את המרק ולקבל את הטעם הנפלא שנותנות העצמות.
|
מצרכים:
1 קילו או 1/2 קילו נתח בשר מותן מכל סוג
4 עצמות רגל או עצמות ללא שומן (ניתן לבקש כמעט אצל כל קצב)
200 גרם שעועית לבנה קטנה או גדולה
1 גזר
1 בצל גדול מאוד או 2-3 קטנים
8 שיני שום בקליפתן
1 תפוח אדמה קטן בשלמותו (תפוח האדמה מוסיף עמילן שמסייע לסמיכות המרק)
שמן זית
תבלינים:
1-2 כפות מחוקות פפריקה אדומה מתוקה
פלפל אדום יבש מתוק בשלמותו
2-3 עלי דפנה
פלפל שחור גרוס
1/2 כפית בהרט
קורט אגוז מוסקט במטחנה
1/2 כפית כורכום
קופסא בינונית של רסק עגבניות 200 גרם
מלח גס
|
 |
אופן ההכנה:
להשרות את השעועית הלבנה ל24 שעות. להכין סיר גדול לבישול קדירה, סיר יצוק ברזל יהיה מעולה, אפשר גם עם כל סיר גדול מאוד.
לחתוך גס בצל גדול , להכניס לסיר עם מעט שמן זית. להכניס את נתח הבשר שחתכנו לקוביות גדולות מאוד.
"לסגור" את הבשר משני הצדדים, ולהוסיף שיני שום שלמות , רצוי עם הקליפה.
להוסיף את התבלינים ולהקפיץ מעט תוך ערבוב מתמיד לספיגת הטעמים בבשר.
להוסיף גזר חצוי לשניים, תפוח אדמה ללא קליפה בשלמותו או חתוך לחצי, לפזר עלי דפנה ולהוסיף את העצמות, להניח לצד הבשר ולהוסיף מים עד לגובה הסיר. להכניס את התוכן מקופסת רסק העגבניות ולערבב.
להביא לרתיחה ולהנמיך ולבשל עד שהבשר מתרכך וגם השעועית, בין שעתיים וחצי לשלוש.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
