תבשיל עדשים לקטנטנים
תבשיל העדשים הוא מנה פופולארית ביותר בהודו. שנה שלמה בה שהיתי ברחבי המדינה העצומה הזו הביאו אותי להתנסות במגוון עצום של תבשילי עדשים. מה שחשוב כשאנו ניגשים להכנת אוכל המתבסס על השיטה במטבח ההודי הוא חשיבות הקפצת התבלינים עם השמן, או עם חמאה.
לקטנטנים אין בעיית שומן, ואנו עדיין לא מגבילים אותם בצריכת שומנים. אנו משתמשים במעט חמאה שהיא בסיס להקפצת התבלינים שמעשירה מאוד את הטעם.
מצרכים:
100-150 גרם עדשים כתומות בלבד (העדשים הכתומות נותנות טעם מתקתק ושונה מהירוקות)
קורט קינמון
קורט אגוז מוסקט
פלפל שחור גרוס
1/3 כפית פפריקה אדומה
1/3 כפית כורכום
6 גבעולי כוסברה או פטרוזיליה (למרות שאני משוגעת על כוסברה, אנו מכינים עם פטרוזיליה)
1/2 כפית כמון
מלח גס
אופן ההכנה:
ליצוק כף חמאה בסיר בינוני, להוסיף תבלינים ולהביא אותם כמעט להשחמה, זהירות לא לשרוף חלילה את התבלינים, איך שמתחיל לבעבע, מיד להנמיך ולהוסיף את העדשים שטופים לסיר.
לערבב הכול יחד ולהקפיץ על להבה גבוהה ומיד להוסיף 2 כוסות מים מהברז.
להוסיף פטרוזיליה קצוצה דק מאוד ולערבב, ברגע שהגיע לרתיחה להנמיך ולבשל במשך שלושת רבעי שעה בערך.
העדשים הכתומות מתבשלות יחסית די מהר, לבדוק שהתרככו מאוד ושנשארו עוד מעט נוזלים בסיר.
נפלא להגיש לצד אורז לבן מבושל פרסי או אורז יסמין.
.jpg?id=3133518)
