מרק אסאדו עם שעועית שחורה מנומרת
נתח האסאדו אמנם מעט שומני אך עסיסי בטעמו, ואם אנו אוכלים ממנו לעיתים רחוקות זה אפשרי.אנו נהגנו לאכול לא מעט מרקים בעיקר עם נתחי אסאדו לכל אורכם עם העצמות. הבשר נהיה כה רך שהוא נפרש מהעצם. הטעם שהעצמות נותנות נפלא, ואסאדו הוא כוכב במטבח, אין ספק.את הנתח ניתן לקנות כמעט בכל קצבייה, ואפשר לבקש מהקצב שיחתוך לחתיכות לפי גודל העצם.
|
מצרכים:
נתח אסאדו טרי במשקל קילו או קילו וחצי
6-8 שיני שום שלמות
1 בצל
עלי דפנה
2 גזרים קטנים חצויים
1 תפוח אדמה קטן קלוף וחצוי
200 גרם שעועית שחורה מנומרת שהושרתה ליותר מלילה
פפריקה אדומה מתוקה
בהרט
1/3 כפית חוויאג' למרק
קורט אגוז מוסקט
מלח גס
פלפל שחור גרוס
1/2 כפית כורכום
|
 |
אופן ההכנה:
מניחים חתיכות בצל חתוך גס בסיר עם שמן זית. סיר לבישול לקדירה. עדיף מברזל יצוק.
להכניס את נתחי הבשר ו"לסגור" את הבשר מכל הכיוונים. להוסיף את כל התבלינים ולהקפיץ יחד.
להוסיף את הגזרים החצויים והתפוח אדמה חצוי ולערבב. להוסיף מים כמעט עד גובה הסיר, להביא לרתיחה ולהנמיך ולבשל למשך שעתיים, להוריד את המכסה, ולבשל עוד זמן עד שהמרק מסמיך
והבשר רך כמו חמאה וגם השעועית רכה מאוד.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
