תפריט דל בשר, למי זה מתאים ואיך?
בשר ומוצריו מכילים רכיבי מזון חיוניים מלבד החלבון שגופנו זקוק לקבל מידי יום. אחד מרכיבים אלו הוא ויטמין B12. גופנו זקוק לקבל ויטמין B12 מידי יום ואכילת בשר ומוצריו תספק לנו אותו/ עם זאת לא מעטים מבינינו מחליטים לשנות את צריכת הבשר בתפריט היומי שלנו, לעיתים עקב בעיות רפואיות או כתוצאה מהחלטה הומאנית של אי פגיעה בבעלי חיים אנו פוגשים אפילו את עולם הצמחונות.
מצד אחד אנו זקוקים לבשר ולו רק בשביל אותו ויטמין נכסף, ומצד שני יודעים כי בשר ומוצריו אינם בהכרח מטיבים עם גופנו וידוע הקשר הישיר בין אכילת בשר ומוצריו לבין בעיות השמנה, כולסטרול, לחץ דם, התקפי לב ואף מחלות עתידיות לגילאים מאוחרים יותר. החשש שלנו להיפגש פנים מול פנים עם תחלואי המאה עלול לגרום לנו ובצדק להחליט שהגיע הזמן לעשות שינוי באכילת הבשר בתזונה היומיומית שלנו, ואנו מוצאים את עצמנו ממעטים בהכנסת רכיב זה לתפריט היומי.
ילדים זקוקים לנוכחותו של ויטמין B12 בתזונה היומית שלהם ואם אתם שמים לב לכך שילדכם אוכלים מעט בשר, כדאי וחשוב שתבדקו האם מופיעות תופעות כגון: עייפות, חוסר ריכוז, חולשה או שכחה, שיכולים להיות תוצאה של חוסר ויטמין B12.
האם מיעוט בצריכה של בשר או הימנעות ממנו תתאים לכולנו? האם ניתן להמעיט בצריכת מוצרי בשר עבור ילדינו? מה עלינו לעשות כדי להתמודד עם תזונה מאוזנת שתספק עבורנו את כל הרכיבים החיוניים לגוף?
הפחתה של כמויות בשר בתפריט היומי והימנעות מאכילת בשר למספר ימים בשבוע מצריכה מאיתנו לגלות ערנות כלפי התפריט היומי שלנו ולנהל אותו באופן מושכל ובריא לגופנו באופן שנוכל להרגיש נמרצים ופעלתנים בדיוק כמו אצל אוכלי הבשר ביום יום.
חלבון ניתן לקבל דרך אכילה של מוצרי מזון רבים. כל הקטניות והדגנים מכילים חלבון. אפילו בפירות ובירקות יש תכולה של חלבון, כך שגופנו לא יגיע כל כך בקלות למצב של חוסרים בחלבון. מכל בעיות החוסרים ברכיבי מזון, חוסר בחלבון אינו מן הבולטים כלל וכלל. קל מאוד להגיע לצריכה יומית מומלצת ללא הקפדה יתרה על התפריט. עם זאת מה אנו עושים לגבי ויטמין B12 ? האם עלינו לקחת תוספים?
לא בטוח שכדאי לרוץ לקחת תוספים. בכל זאת גלו ערנות להופעה של עייפות מתמשכת אם זו מתעוררת בכם פתאום ושונה ממה שאתם מכירים בעצמכם. גשו לבדיקה אצל רופא המשפחה ובקשו בדיקה לגילוי רמות של ויטמין B12 בגופכם.
הימנעות מאכילת בשר או מיעוט באכילה של בשר ומוצריו, יכולה לספק לכם אלטרנטיבה של אכילת ביצה מידי יום. ביצה מכילה B12. מוצרי חלב גם מכילים ויטמין B12. אין הכרח לאכול מוצרי חלב למי שמעדיף להימנע מצריכתם. ניתן לצרוך בתפריט היומי מעט גבינה לבנה עד 5% שומן, חלב דל שומן של 1% ולא יותר מזה. אכילה של מוצרי חלב אינה בהכרח בריאה למרות שבתזונה המערבית החלב ומוצריו תופסים נתח נכבד בתפריט היומי, וחבל שכך.
אין הכרח לאכול דגני בוקר עליהם מצוין כי הם מכילים קבוצת ויטמין B , ביניהם B12 . ניתן להסתדר עם תפריט מאוזן וטבעי ובריא גם ללא מוצרי מזון תעשייתיים המוגדרים בריאים. אם תאכלו תפריט הכולל קטניות מידי שבוע, ותקפידו על אכילה של דגנים מידי יום, אורז לבן, אורז מלא, קוסקוס, בורגול, תוכלו להבטיח לעמכם שגופכם מקבל די חלבון מן הצומח. בנוסף תקבלו ערכים תזונתיים של ויטמינים ומינרלים במזונכם, וחשוב שתאכלו ביצה מידי יום, ואפילו קופסת טונה או סרדינים.
אכילה במהלך השבוע המושתתת על קטניות, דגנים על כל סוגיהם, דגים מקופסא, ביצה, ירקות ופירות, תעניק לגופכם תזונה המכילה את כל הרכיבים שיסייעו לכם להרגיש פעילים ונמרצים ואף תוכלו לעסוק בספורט ללא כל חשש. אם חשקתם בניפוח שרירים ואתם רוצים ליהנות מהוספת בשר לתפריט היומי, כדאי שיהיה זה בשר רזה, כי מה שהשריר בגופכם מקבל דרך אכילת מוצרי בשר הוא חלבון, ואינכם זקוקים לשומנים המצויים בסטייקים עסיסיים. בשרים שמנים אמנם מכילים חלבון אך מכילים גם הרבה שומן רווי שאינו בריא לגופכם, להיפך נחשב למזיק ביותר. איכלו בשר אך המעיטו בכמות. אל תגיעו לצריכה של כמה מאות גרמים של בשר ביום. השתדלו לגוון את התפריט למנות של 100 -150 גרם בשר ליום, והוסיפו את יתרת החלבון ממוצרים אחרים, בחלקם קצת ממוצרי חלב דלי שומן, והשאר מהצומח.
אם בחרתם להימנע מאכילת מוצרי בשר או המעטתם באכילה של בשר ועברתם לצריכה גבוהה יותר של מוצרי חלב, הרי שייתכן מאוד שאותו חלבון שאתם מקבלים לגופכם דרך אכילת החלב ומוצריו ייספג אך הסידן רובו יברח דרך השתן החוצה, מאחר ונוכחות חלבון מפריעה לספיגה של הסידן.
כדאי לא לברוח ישר להעדפה של מוצרי חלב. יש מגוון דרכים שלכם לקבל חלבון מהצומח באכילה של קטניות, דגנים, ירקות ופירות וגם תקבלו סידן שנוכחות חלבון מן הצומח לא תפריע לספיגתו בגופכם.
לגבי ילדים חשוב מאוד להקפיד לתת להם תפריט מגוון ומאוזן. אם הם ממעטים באכילה של בשר, תנו להם ביצה מידי יום. אם ילדיכם לא אוהבים ביצה, אפשר להכניס ביצה כרכיב מזון במבחר גדול מאוד של מאכלים מבלי שתהיה מורגשת. פנקייק ביתי, טוסט צרפתי, פשטידות, קישים, מרק סיני, קציצות ועוד. אכילה של דגני בוקר אינה רווחת באוכלוסיות לא מערביות או של מדינות לא מפותחות, וילדים נהנים ממזון ביתי ובריא כמו אורז, שומשום, תירס, שעועית. ניתן להכין מחית מקטניות כגון חומוס או מחית שעועית. קיימות גם טורטיות ולחם בסגנון צ'אפאטי מדגנים וקטניות המכילים רכיבי תזונה בריאים. ניתן לאכול מאכלים עשירים בקמח תירס, עדשים, ולהעשיר את התפריט לילדכם שיספק את כל הרכיבים החיוניים להתפתחותו הבריאה. גם בארצות לא מערביות בהן ילדים אוכלים מעט מאוד בשר, יש העדפה לאכילה של דגים, ביצים, פירות ים.
אנו נתברכנו במצאי גדול מאוד של מוצרים מכל העולם. נוכל בקלי קלות להשיג דגי סרדין או טונה בקופסא גם אם איננו מתגוררים בכפר דייגים קטן במזרח. נוכל להכין סושי מאצות עם דג סלמון טרי שמצאנו במרכול.
היכן יש ויטמין B12 ?
בשר ומוצרי בשר
דגים
ביצים
מוצרי חלב
דגני בוקר, מוצרי מזון בעלי תוספים ויש לקרוא על התווית
חשוב שאם אתם ממעטים באכילה של בשר, תקפידו לכלול ביצה ודגים בתזונה היומית. מוצרי חלב ניתן לתת לילדים, אך הקפידו על מוצרים לא שמנים, אלא רק מוצרים בסיסיים כגון גבינה לבנה דלת שומן, חלב דל שומן. אין צורך באכילה של כל קשת מוצרי החלב שאכילה מהם אינה בריאה לגוף ועל כך לא מעטים ההסברים בנושא ויש מגוון מחקרים אודות השפעת צריכה של מוצרי חלב בתזונה המערבית על בריאות גופנו.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
