מרק טחון בשר בעגבניות לקטנטנים
את המרק הזה שיוצא עדין במרקם שלו ונותן טעם של עוד אפשר לתת לקטנטנים לצד אורז או להגיש להם תוספת לאחר אכילת המרק. בדרך כלל נהוג לטחון לקטנטנים מרק שעיר בירקות וגם מכיל בשר, אך זהו מרק מאוד טעים וטעמו הבשרי עדין ואת מרקם בשר הבקר לא מרגישים. אין צורך בהוספת שום דבר לקציצת הבשר בזמן הכנתה מלבד תיבול טרי. אין ביצה, או קמח. אנו טוחנים את הבשר עם הפטרוזיליה לאחר שהפרדנו מהגבעול והוספנו בצל שלם סגול ושתי שיני שום, ומעט מאוד פלפל יבש אדום שגרסנו או טחנו יחד. נוסיף טיפה מלח ואלו הקציצות שיוכנסו לאחר מכן לרוטב של עגבניות טריות.
מצרכים:
לקציצות:
150 גרם בשר בקר טרי טחון
6-8 גבעולי פטרוזיליה
2 שיני שום
1 בצל סגול גדול
מעט שמן זית
מעט מלח גס
פלפל יבש טחון מתוק אדום
לרוטב:
1 בצל סגול גדול קצוץ דק
שמן זית
4 עגבניות גדולות יפות מקולפות
2 שיני שום
כפית פפריקה מתוקה
1 פלפל אדום יבש ארוך מתוק
מלח גס
שום גבישי או טחון
אופן ההכנה:
את הבשר שטחנו אנו משאירים במעבד ומוסיפים לו עלי פטרוזיליה שהפרדנו היטב מהגבעול. 2 שיני שום קלופות ובצל סגול שלם חתוך לרבעים. נוסיף מעט שמן זית, מלח גס ופלפל אדום טחון מהסוג של הפלפל היבש המתוק ולטחון למשך מספר דקות עד שמתקבלת בלילה מוצקה במקצת.
להוציא ולהניח בקערה ולמקרר.
לקצוץ בצל סגול גדול לקוביות קטנות, להכניס לסיר עם מעט שמן זית ולהזהיב קלות.
לקלף את העגבניות ולקצוץ לקוביות קטנות. להוסיף לסיר כשהבצל הזהיב ולערבב היטב.
להוסיף 1 שן שום קצוצה גס ומעט שום גרוס טחון ולהקפיץ יחד. להוסיף את הפלפל האדום מתוק והפפריקה ומלח גס. להוסיף 2 כוסות מים ולהביא לרתיחה.
ליצור כדורים מקציצות ולזרוק לתוך הסיר כשהלהבה גבוהה. להביא לרתיחה ולהנמיך. לבשל ללא מכסה למשך בין שלושת רבעי שעה לשעה.
לצנן, לטחון קציצה עם כף מצקת עמוקה המלאה בעגבניות ולטחון במעבד ולהגיש פושר.
כדי לעבות מעט את המרק אפשר להוסיף תפוח אדמה או אורז לצד המנה.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
