גרונות הודו של אמא ללקק ת'אצבעות
אימא קפצה לביקור ומיד העמידה כמה סירים. את תבשיל הגרונות הכי טעים שטעמתי אי פעם רקחה בקלי קלות שלא להאמין. רכיבים כמעט ואין, והטעם שמימיי של בשר רך כמו חמאה, קריספי במעטה החיצוני, שחום כמו דבש ואת הרוטב בסיר מנגבות הידיים עם כל מה שיש. פשוט כך.
כמה שניסיתי להגיע לתוצאה של הגרונות של אימא, הבנתי שיש רק דרך אחת, ואימא הגיעה במיוחד ללמדני. קודם כל סבלנות. כן סבלנות והרבה אהבה לבצל שהוא הנושא העיקרי לפני שהגרונות בכלל נוחתים לתוך הסיר.
מצרכים :
3 שרוולים של גרון הודו (כל גרון חתוך לארבע חתיכות בערך)
5 בצלים
שמן זית
כורכום
מלח
אופן ההכנה:
עיקר העבודה ושימת הלב במתכון הזה הוא הבצל. לא להקל ראש בעניין, זה סוד המתכון. לקצוץ את הבצלים דק אבל לאורך. לשים בסיר שכבת זמן זית שתכסה את הסיר הרחב.
אגב חשוב לבחור סיר הכי רחב שיש בבית, כיוון שהגרונות צריכים להיות במגע עם הבצל, ולא בשכבות אחד מעל השני.
הטיפ לתבשיל: את הבצל לבשל לא עד שמזהיב אלא שלב אחרי זה, לא להשחים לגמרי ולא לשרוף. חשוב לבשל אותו על להבה נמוכה לאורך כל זמן הבישול. בישול הבצל אורך למעלה מעשרים דקות.
להניח את הגרונות כשהבצל הגיע להשחמה קלה (ולא שרוף חלילה), לבשל את הגרונות ללא כל תוספת למשך שעה כאשר הופכים את הגרונות מספר פעמים מצד לצד. להוסיף מים שיכסו כמעט את הגרונות, להוסיף מלח לפי הטעם, וכפית כורכום.
להביא לרתיחה ולהנמיך. לבשל עם מכסה סגור לגמרי, להפוך מידי פעם את הגרונות. כעבור שעתיים וחצי עד שלוש התבשיל יהיה מוכן ונימוח. להגיע עד שלב שנשאר מעט רוטב בסיר, ואין מים.
לצערי טרפנו את כל תכולת הסיר עד כי לא נשאר פירור... ולכן תמונות נצרף בפעם הבאה.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
