לא צריך קינואה כדי לאכול בריא
כתבת:מור ברמן
אוכל בריא הפך למושג במאה הנוכחית, אם כי מושג לא ברור ומדויק. מגוון דעות ומחקרים מקיפים בתחומי השפעות המזון על בריאות גופינו שופכים אור כל פעם מחדש על המזונות אותם אנו בוחרים. מזון שנחשב בתקופה אחת למזיק הפך עורו וקיבל מימד חיובי ואפילו המלצה לתפריט היומי. לדוגמא, ביצים היו בעבר שם נרדף לכולסטרול וכיום ידועה הביצה ביתרונותיה העולים על חסרונותיה.
מחקרים עשויים בהחלט להשפיע על דרך הבחירה שלנו בנוגע לאורח חיים בריא. אנו לא בהכרח נסכים עם כל גילוי חדש, אך ישנם מושגים שכבר הוטמעו בידע שלנו אודות הקשר בין מזון להופעת מחלות המאה. מחלות כלי דם ולב מצביעות לרוב על קשר בין תזונה עתירת שומן רווי וכולסטרול, ומנגד שכיחות נמוכה ביותר של מחלות אלה בקרב אוכלוסיה הניזונה ממזונות שעיקרם מהצומח ודגים ומידה מועטה מאוד של בשר.
מצד אחד הידע שלנו מאפשר לנו לעשות בחירה בנוגע לאוכל אותו אנו צורכים, ומצד שני אנו מפנים גב פעמים רבות לידע הבסיסי מאוד אודות השפעות צריכת מזונות מזיקים לבריאות, ובוחרים באורח חיים מערבי של שפע מבלי לתת את הדעת.
אין הכרח דווקא לבחור במזונות אורגניים או לעבור לאורח חיים צמחוני על מנת לחיות אורח חיים בריא. ישנה אסכולה רחבה הבוחרת להימנע ממזונות מזיקים ואנו נמנים על אסכולה זו.
הימנעות ממוצרי מזון המכילים תוספים מלאכותיים של צבעים, חומרי שימור, פוספטים, נפט ויסודות שייתכן שמקורם רק בטבע אך ידועים כמזיקים כשהם מהווים חלק במזון, חשובה והכרחית לשמירה על בריאות גופינו.
נדמה כי מעבר לאורח חיים בריא מצריך שינוי דרסטי אשר מקשה על כל בני הבית את ההסתגלות וגורם לא אחת להרמת ידיים וחזרה לאורח החיים הקודם. בכל זאת, אם נבחר בדרך של יישום מספר מועט מאוד של כללים אנו עשויים להחליק בקלי קלות לעולם לא מוכר זה דווקא על ידי שימוש בכל מה שמוכר לנו כמזונות מבית הורינו ומהרגלים אליהם אנו מורגלים בחיי היום יום.
טיפים:
לא מכניסים הביתה מזונות בעלי חומרים משמרים אפילו לא באחוזים נמוכים כגון קלציום פרופיונט המופיע בלחמים הנמכרים במרכולים כולל לחמי בריאות מסוגים רבים.
לא משתמשים במוצרי מזון בעלי תוספי צבעי מאכל מלאכותיים.
לא משתמשים במזונות המכילים מונוסודיום גלוטומט
אוכלים לחם בעל מספר מועט מאוד של רכיבי מזון הכוללים לרוב קמח, מים, ביצה ומעט שמן. פיתות לא מכילות חומרי שימור. לחם טרי ולא פרוס, לחם מלא ללא חומר משמר.
מוצרי בשר ומוצרי חלב המכילים שומן רווי – יש לשים לב לאחוזי השומן ולבחור במוצרים רזים יותר. מוצרי חלב בסביבות ה 3% שומן לחלב, גבינות, מוצרי גבינה ולבן ויוגורט. מוצרי חלב 9% שומן לממרחי חמאה, גבינות קשות וחמאה בצריכה מועטה ביותר ולא על בסיס יומיומי.
מוצרי בשר רזה הכוללים : עוף ללא העור, חזה עוף, בשר הודו, בשר בקר רזה, חלקים רזים בבשר כגון פילה, פילה מדומה, כתף. מוצרי בשר בעלי אחוזי שומן גבוהים המצויים בסטייקים עסיסיים, בשר כבש עם שומן – לשים לב למוצרים מוכנים כגון קבבים המכילים שומן כבש בכמות גבוהה יותר מהבשר עצמו – לא לצרוך מוצרים אלה בתפריט היומי.
גיוון טכניקות בישול לאפייה של תבשילים בתנור, אידוי, בישול ולא רק טיגון המשמש אמצעי בישול נפוץ ביותר.
שימוש בירקות ופירות בתפריט היומי וגם כתחליף לקינוחים עתירי שומן.
הימנעות מוחלטת מקנייה של חטיפים כגון צ'יפסים מטוגנים או אפויים, אלה מכילים לא מעט שומן גם אם עשויים ממאה אחוזים מוצר טבעי ללא תוספים.
שליטה בכמויות המלח בבישול ובשימוש היומיומי והפחתה. מלח יוד או מלח דל נתרן עדיפים.
צריכה מבוקרת של משקאות ממותקים כגון תה או קפה או שוקו למנה אחת ליום. הימנעות מצריכת משקאות ממותקים קנויים כגון תרכיזי פרי, מיצי פירות, משקאות מכל הסוגים. הרבו בשתיית מים.
צריכה של קטניות ודגנים ומזונות עשירים במינרלים.
העדיפו לייצר רטבים וסלטים בבית במקום לקנות מוצרים עתירי שמנים מסוגים שונים ובדרגות שומן גבוהות.
איכלו מוצרים מגוונים מעולם החלבונים. דגים, ביצים, קטניות, דגנים מהווים מקור נפלא לחלבון. אין צורך בצריכה גבוהה מאוד של חלבונים. האדם המערבי צורך כמויות חלבון גבוהות בהרבה מהמומלץ בתפריט היומי.
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
