מרק אפונה כתום

מבחר גדול של מרקי אפונה מככבים במטבח הביתי כמעט בכל בית וגם בביתנו. בדרך כלל מרקי האפונה הפופולאריים יותר שלנו הם האפונה הירוקה. לעיתים מככבת האפונה הצהובה והופכת לתוספת במרק ירקות. אך המתכון החדש שלנו שהוכן ערב אחד כבחירה לתחליף מנות בשריות במשך היום הפך לאחד המתכונים האהובים על כל בני המשפחה והקרובים. מה שטעים בו ומיוחד, זה שהוא מרק קליל. הוא נותן ערכים תזונתיים חשובים של מינרלים וויטמינים וגם חלבון. הוא מהווה תחליף לא רע למנת בשר או לאלה הממעטים באכילת מוצרי בשר ומתאים גם לקטנטנים כמנה מאוזנת ובריאה.

הוא טעים וכיף אפילו לנשנש ממנו לאורך שעות היום, גם כארוחת צהריים לצד סלט ירקות טרי ועשיר ומנת אורז לבן בצד, או ארוחת ערב עם קרוטונים או פתיתי לחם אפוי בתוכו. מרק קליל וכייפי לכל עונות השנה.

 

מצרכים:

1/2 קילו אפונה צהובה יבשה ללא צורך בהשריה

רבע כרוב ירוק

1 תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות

2-6 כנפי עוף בכדי להעשיר את הטעם

1 בצל קצוץ דק

תערובת של פטרוזיליה וכוסברה קפואה בקוביות או טחונה במעבד

שמן קנולה

כורכום

מלח גס

2 גזרים גדולים

 

אופן ההכנה:

לקצוץ דק בצל גדול לקוביות קטנות. להכניס לסיר רחב וגדול ששומן במעט שמן קנולה ולהקפיץ את הבצל קלות ללא צורך בהזהבה. להוסיף כרוב קצוץ דק, קוביות גדולות של גזר, ותפוח אדמה לסיר ולערבב היטב. להוסיף את כנפי העוף ולהפוך מצד לצד. להוסיף כורכום, בערך כפית מחוקה, מלח גס לפי הטעם ולערבב. להוסיף את האפונה היבשה. ניתן רק לשטוף במים קרים לפעם או פעמיים או להכניס ישירות לסיר.

להוסיף מים עד גובה הסיר.

להוסיף את קוביות הכוסברה ופטרוזיליה טחונים או קפואים לסיר ולערבב היטב. לא להתרגש מהקצף, בהשמך הבישול לא נשאר ממנו כלום. לבשל את המרק קצת למעלה משעה. אין צורך לכסות את הסיר. להגיש לצד חצי פיתה קלויה בתנור או לחם שום ולאכול בתיאבון.