את הלפתן אנו נכין משזיפים מהזן העגול. בערך קילו פרי ומעט סוכר. הלפתן יוצא ממש אדום והילדים מתלהבים גם לשתות מיץ צבעוני וגם מתקתק, ואפשר בקיץ אפילו להכין מהם קרטיבים במקפיא ללא הפרי כמובן.
מצרכים:
1 קילו שזיפים אדומים עגולים לא המוארכים
5-6 כפות סוכר
סיר גדול לבישול
אופן ההכנה:
יש טכניקה שמעניין כי אם לא נעשה כך הקומפוט ייצא קצת שונה. כלומר מבשלים את השזיפים לאחר שחתכנו לקוביות קטנות עם הקליפה וכמובן ללא הגרעין בסיר עם הרבה מים , משהו כמו 2-3 ליטרים של מים, ואת הסוכר נוסיף רק לאחר חצי שעה ונבשל סך הכול בישול של שעה וחצי עד שעתיים גג.
לצנן ולהגיש כמיץ או כלפתן. אני נותנת את המיץ אפילו בבקבוק והוא אוהב גם בגלל הטעם החמצמץ מתוק וגם בגלל צבעו.