עוף בעגבניות ובצל בסגנון הודי

העוף מקבל בהודו מעמד של מלך במטבח לצד תבלינים טריים ושילובים נפלאים ההופכים את העוף ליותר ממאכל עממי. תבשילי עוף מן המזרח הרחוק יכולים להיות מנת מלכים מפוארת כשהם טובלים בשלל התבלינים הקסומים וגם אם עוף בעגבניות ובצל נשמע לכם קצת פשוט, כדאי לנסות ולהכיר את המנה המפוארת הזו שלא תבייש אף מטבח.

 

מצרכים: 1 עוף שלם מפורק לחלקים ורצוי חתוך לחלקים קטנים גם של חזה העוף עם העצמות\ הירך חתוך לשתיים 4-5 עגבניות יפות קצוצות דק (למי שמעוניין ניתן לקלפן קודם) 1 בצל גדול קצוץ דק + בצל למרינדה של העוף 4-6 שיני שום 1/2 כפית צ'ילי יבש 1-2 פלפל אדום יבש שלם שיני שום שלמות או קצוצות דק מקל קינמון חצוי לשניים 4 עלי דפנה 1/2 כפית כורכום 1/2 ג'ינג'ר יבש קצוץ דק 1 כפית מחוקה כמון 1 כפית צ'ילי מתוק מלח גס 3 תרמילי הל כתושים דק במכתש ועלי קוביית כוסברה קפואה או כף טחונה או קצוצה דק מאוד 1 כפית חמאה

 

 

אופן ההכנה :

את העוף נשרה במרינדה למספר שעות או ללילה. יש לטחון היטב את הג'ינג'ר, כמון, כוסברה, שום (2 שיניים), בצל אחד, מלח גס, שמן קנולה, צ'ילי מתוק, כורכום ולהחדיר היטב לכל חלקי העוף. 

לחתוך את הבצל לטבעות ואת שיני השום הנותרות לחתוך פרוסות רחבות. לטגן אותם קלות בשמן זית או קנולה, להוסיף כפית חמאה ולערבב. לקצוץ היטב את כל העגבניות ולהוסיף לסיר. לערבב היטב. להניח פלפל יבש שלם, מקל קינמון, עלי דפנה, צ'ילי יבש גרוס ואת חלקי העוף ותערובת התבלינים מעליו. להוסיף כוס מים חמים מעל העוף, להביא לרתיחה ולהנמיך. לבשל למשך כשעה.