תבשיל כרובית בכורכום מאלף ! והקטנים ינשנשו בידיים !
הרבה ואריאציות נוסו במטבח עד הנוכחית שלא דורשת שימוש רב בשמן כמו שנוהגים לרוב להכניס את הכרובית לסיר עם שמן עמוק. כאן אנו נעשה את הבישול בשני תהליכים ואת הכרובית נקפיץ קלות בשמן זית במחבת לאחר שבושלה מעט.
מצרכים:
כרובית שלמה מחולקת לנתחי כרובית בינוניים
כורכום
שמן זית
מלח
ביצה טרופה
אופן ההכנה:
לבשל את כל הכרובית בשלמותה במים, אפשר להכניס למים שהגיעו כמעט לרתיחה כך נדע בוודאות שהכרובית נקייה לגמרי.
לבשל עד מעט התרככות, לא בישול מלא חלילה אחרת לא ניתן יהיה לעבוד עם הכרובית.
להוציא מהמים לצנן ולהניח בצד.
להכין בצד בלילה של ביצה טרופה עם מעט כורכום ומלח ולטבול את נתחי הכרובית שחתכנו ולטגן קלות במחבת עם שמן זית חם משני הצדדים עד השחמה ולהגיש לאחר צינון קל. פריך וטעים.