מרק עוף נפלא ועשיר
את המרק אני מכינה עם כנפי עוף, כי זה בשר מאוד רך, אפשר לשים את כל חלקי העוף לפי מה שרוצים.
מצרכים:
6-8 כנפיים עוף
בצל
2 שיני שום שלמות
עגבנייה
כרישה
תפוח אדמה
2 גזרים חתוכים לעיגולים
1/4 כרוב קצוץ דק מאוד
5 עלי פטרוזיליה
3 קישואים חתוכים לקוביות קטנות
1/4 כפית פפריקה אדומה
כורכום
פטרוזיליה מיובשת
מלח גס
מעט תבלין לעוף
שמן זית
אופן ההכנה:
לקצוץ בצל ושום לקוביות קטנות ולהזהיב בשמן זית שחומם מראש בסיר. להניח את קוביות הירק על הבצל והשום ולהקפיץ יחדיו. הגזר, תפוח אדמה, קישוא וכרוב. להקפיץ למשך עשר דקות.
להוסיף את הכנפיים ולטגן יחד את הכול משני הצדדים למשך עשר דקות.
להוסיף את התבלינים ולהקפיץ לחמש דקות. להוסיף מים עד גובה הסיר ולהוסיף את הפטרוזיליה קצוצה דק והעגבנייה. להביא לרתיחה, לטעום, ולתקן בהתאם. רצוי לתת למרק שעה וקצת יותר של בישול ורק אז לבדוק אם יש לתקן את הטעם כי המים בחלקם מתאדים והטעם של התיבול נספג.
להגשה לקטנטנים אפשר לפרק את העוף מהעצמות של הכנף בעדינות, לבדוק חלילה שאין עצם. לקחת את הירקות ומרק ולטחון. ניתן להגיש טחון או טרי, או לצד קוסקוס, או אפילו עם שקדי מרק.
.jpg?id=3133518)
