מעדנייה וקפואים
קפואים – למה לקנות חתול בשק?
בשר קפוא
כתבת: מור ברמן
מוצרי בשר קפוא, בעיקר מוצרי בקר, עוף, הודו, ואפילו דגים מגיעים אלינו הצרכן כמוצר המכיל תוספות ואינו המוצר המקורי או בשר נטו כפי שנטו לחשוב בעבר הצרכנים. כאן המקום לומר כי המלצתנו היא לא לצרוך מוצרי בשר קפוא כלל. אמנם מוצרים אלו אינם בהכרח מכילים חומרי שימור או תוספות צבע, אך במדינת ישראל נהוג לא מכבר להזריק מים לבשר קפוא ולעיתים גם לבשר טרי כעניין המוגן בחוק. נושא זה הובא מספר פעמים לבקשת שינוי חקיקה מאחר וחברות הבשר מזריקות כמות העוברת על המותר בחוק. במקום עד 10% תוספת מים מוזרקים לבשר לעיתים קרובות עשרות אחוזי מים עד אפילו חמישים אחוז ממשקל הבשר.
כמה רבות דובר לאחרונה בנושא זה ואנו הצרכנים עדיין ממשיכים לנהוג כמנהג ימי עבר בהם נהנינו לצרוך בשרים מיובאים מדרום אמריקה. איננו מדברים כאן רק על בשר בקר, כי אם גם על דגים, עופות, הודו. מאחר ואיננו יודעים במדויק מה מוכנס לבשר שלנו, לעיתים מוכנס אפילו צבע וחומרי שימור, בכדי לשוות מראה של בשר טרי ועל כך אין השגחה.
חומרי השימור ותוספי צבע מסוכנים לבריאותנו ועלולים לגרום לסרטן בעתיד, לבעיות אלרגיה, אסטמה ועוד. מוצרים מהמדף הקפוא אינם מוצרים בריאים, אינם מהווים אותו ערך תזונתי של חלבון המופק מן החי כתוצאה מאכילת בשר טרי שקנינו אצל הקצב. כל הערכים התזונתיים עליהם דברנו איבדו הרבה מערכם ואנו מקבלים מוצר שעבר תלאות ארוכות וטלטלות ותוספות ובוודאי שהמילה טריות רחוקה ממנו מרחק רב..
אנו בהחלט ממליצים על צריכת בשר ומוצריו כפי שמפורט בסעיף בשר ודגים באתר, אך רק בשר טרי!
דגים
הדגים הקפואים שאנו רוכשים במרכול ומכילים תוספים של מים עד עשרות אחוזים ממשקל הדג, מכילים לעיתים אף יותר מרק תוספת זו. דגים כגון סלמון, במותגים של חברות אחדות ידועים בכך שדגי הסלמון אותם הם מייבאים עברו טיפול של תוספת צבע בתהליך גידולם כדי לקבל גוון יפה ועז. כמו שנוהגים חובבי גידולי דגי אקווריום להוסיף צבעים לתזונת הדג או תזונה המועשרת בצבעי מאכל, לעיתים גם צבעי מאכל טבעיים, אך מה יותר זול מאשר להשתמש במוצר המלאכותי, כך נהוג בחלק מהמקרים גם לגבי דגים צבעוניים מהם אנו ניזונים. כדאי לבדוק על אריזות המוצר האם ישנה תוספת צבע מאכל לדג, וכדי למנוע חשש אנו ממליצים לכם להיזהר בקניית מה שנראה בעיניכם כצבע עז במיוחד.
מוצרי בשר מוכן כגון שניצלים מן החי ומן הצומח, המבורגרים, נקניקיות ושאר טובים..
מוצרי מדף מוכנים לאחר חימום או טיגון לאכילה הינם מוצרים שעברו תוספות גם אם אלו מוצרי בשר טריים. אריזות רבות מעוטרות בשלל צבעים וציורים אטרקטיביים לילדים, המסתירים בתוכם אוכל בשלל צורות מקונכיות ועד כוכבי ים.. מהווים בחלקם מזון מעובד למרות שמצוין פעמים רבות שם המעיד על מוצר בריא.
כדאי מאוד להקפיד על בדיקת תכולת המוצרים אותם אנו רוכשים.
תחת מותגים ידועים של מוצרים מוגמרים טבעיים ובריאים או אפילו מוצרים מן הצומח בטעמים של בשר, יש לבדוק מה מרכיבים אותם מוצרים. מאחר וכל פירורי הלחם למשל, עשויים לחם שמכיל קלציום פרופיונט כמשמר ותוספים אחרים כמעכבי חימצון וכו', הרי שאותו מוצר המשווק טבעי ללא חומרים משמרים וללא צבעי מאכל, מכיל בעצם מוצרים אחרים שמכילים את אותן אזהרות מהן אנו רוצים להימנע.
כל שניצל טבעי, צמחי, עשוי בשר טרי, עטוף למעשה בתבלינים ובפירורי לחם, אינו מכיל פירורים שנאפו בהתפחה טבעית מלחם אורגני טבעי אלא מלחמים תעשייתיים שעברו התפחה מהירה.
מוצרים הפונים לצריכה של ילדים כגון המבורגרים מעובדים, נקניקיות ומוצרי בשר בצורות שונות מסוכנים מאוד לצריכה ומכילים תוספים כגון צבעי מאכל. דווקא ילדים הם הרגישים ביותר לפתח תגובות של אלרגיות, אסטמה, הפרעות קשב או מצבי היפר בשל שימוש פושע בהוספת צבעי מאכל האסורים לשימוש. חובתנו לדאוג לבריאותם ולגזור על עצמינו איסור מוחלט לצרוך מוצרים אלה. לא מדובר פה רק על חומר משמר במינון נמוך שמתיר החוק לשימוש במזון אם כי לא נמליץ עליו, אלא על צבעי מאכל מסוכנים ביותר בכל מינון שיצאו מהחוק בכל העולם, ועדיין מצויים בשימוש בתעשיית מוצרי הבשר המוכן גם לילדים וגם למבוגרים.
מוצרי מעדנייה הנמכרים במרכול : והפעם סלטים! סלטי חומוס, חצילים, כרוב וכו'..
בבואנו לבדוק את תחתית המוצר המצוי על המדף במעדנייה אנו נגלה כי כמעט כל סלט ללא יוצא מן הכלל מכיל חומרים משמרים. כבר אמרנו קודם לכן, מדוע החברות מייצרות לנו מוצר שצריך להחזיק מעמד חצי שנה אם אנו רוצים להשתמש בו היום? בגלל זמני הובלה והמתנה ארוכים במשאיות? כנראה שכן, מאחר וכל סלט שנראה לנו טרי וקיצי, מכיל למעשה חומרים מהם עלינו להישמר ולחדול לצרוך לאלתר!!!
סלט חצילים שנראה משובב וקליל, סלט בטעם כבד, סלטי חומוס, סלטי טחינה מוכנים, סלטי כרוב שאת כולם ניתן לשמר באמצעי שימור טבעיים, בוחרות החברות להתעלם מבריאות הציבור ולמכור לנו חומרים משמרים באריזות ענק שכל המשפחה תאכל ותנגב ותסכן את בריאותה במחלות עתידיות קשות.
אנו לא נזעק פה למה? הרי הציבור ממשיך לקנות. אנחנו עם המנגל ואנו נהנים לקנות סלטים שכבר מזמן בכל תכנית תחקירים טלוויזיונית הראו לנו איך מובילים את הסלטים הללו, כמה זמן הם נשארים בחוץ, כמה זמן הם ארוזים בתוך קופסאות סגורות, וכמובן שעדיף לחברות למכור חומר משמר ולא לזרוק אותם לפח הזבל.
אנחנו לא פחי זבל של אף אחד!
אנא שימו לב למה כתוב בתחתית האריזה אותם אתם רוכשים.
סלטים עטורים במיונז מכילים חומר משמר גם אם מצוין אחרת. החוק לא מחייב ציון חומר משמר אם המרכיב הוא מוצר הכולל בתוכו אלא אך ורק אם החברה הוסיפה למוצר חומר משמר, ראו הוזהרתם!
אותו הדבר הזהרנו כבר לגבי מוצרים המכילים מרגרינה. כל מרגרינה כמעט מכילה חומר משמר. מוצר המכיל מרגרינה או מיונז מכיל משמרים או תוספים אחרים כגון מעכבי חימצון ומסכנים את בריאותינו.
כל סלטי האיקרה למיניהם, סלטי ביצים, מכילים מיונז.
סלטים כגון חומוס או חצילים וסלטים חמוצים אחרים עשויים להכיל חומצה בנזואית כמרכיב המצוי בסלט למניעת התפתחות חיידקים ועובש במוצר. חומצה זו המצויה גם במיצי פירות ובחמוצים הינה חומר שימור שבשילובים מסויימים עלול לסכן את בריאותנו ואינו מומלץ על ידינו לשימוש.
מחלקת הנקניקים
כל הנקניקים בלי יוצא מן הכלל מהפשוט ביותר ועד המשובח מכילים ניטריט.וניטראט.
למרות שהריכוז של הניטרט והניטריט אינם גבוהים במוצר המוגמר, הרי שאלה עלולים להתרכב בגוף עם חומצות אמינו ולחולל סרטן גם בקרב ילדים חלילה. גם ניטריט וגם ניטרט בהתרכבות ביניהם מביאה גם למצבים המזיקים למאגרי החנקן באדמה על פני כדור הארץ ומביאים אף לשחרור גזים לאטמוספירה.
לא מומלץ לצרוך כלל מוצרים המכילים אותם אלא לייצר נקניק בבית. הכנת נקניק תוצרת עצמית היא מן הקלות בעולם המטבח, מלאכה פשוטה יותר מהכנסת עוף לשקית קוקי. על כך נוסיף במתכונים.
RSS מפת אתר בריאות אינדקס תזונה תזונה בריאה דיאטה תזונה נכונה מתכונים מתכונים לקטנים מתכוני בריאות אינדקס אתרים דיאטה מתכון
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
