מפרום תפוחי אדמה ובשר
רק להריח את ניחוח הקינמון העולה מתבשיל חם של ממולאים והלב מתמלא שמחה. זהו מאכל לכל בני הבית וגם לקטנטנים שיכולים להחזיק את המפרום בידיים ולאכול חם ואפילו, תתפלאו, קר כמו שהפעוט שלנו נוהג לעשות.
|
מצרכים :
8 תפוחי אדמה בגודל בינוני
בשר טרי שנטחן מסוג צוואר או שריר או מעורב משניהם
2 עגבניות
1 לימון
קמח
2 ביצים
קופסת רסק עגבניות בינונית
פלפל שחור גרוס
קינמון
פפריקה אדומה
כורכום
בהרט
פטרוזיליה מיובשת
בצל קטן קצוץ דק מאוד לבשר
בצל גדול מאוד קצוץ לרוטב
1 כוס שמן זית לטיגון בסיר קטן ועמוק
|
 |
אופן ההכנה:
אופן הכנת תפוחי האדמה חשוב פה לעניין. אם יש לנו תפוח אדמה גדול נחתוך לחצי. את החצי נחתוך לשתי פרוסות רחבות, בתוך כל פרוסה יש לחרוץ בעדינות עם סכין פס כלפי פנים כדי ששם נכניס את הבשר הטחון.
נתבל את הבשר שטחנו דק. נכניס לתוכו: מעט שמן זית, בצל קטנטן קצוץ דק, מעט בהרט, פלפל שחור גרוס, פטרוזיליה מיובשת ומלח גס. לערבב היטב ולהכניס למקרר שיספגו התבלינים.
להכין קערה עם שתי ביצים טרופות. להכין צלחת רחבה עם קמח לשם טבילת תפוחי האדמה.
להכין סיר רחב מאוד וליצוק לתוכו שמן זית. לקצוץ בצל דק ולהזהיב זמן רב עד שהבצל נהיה שקוף. להוסיף 2 עגבניות יפות קצוצות דק מאוד, רצוי עגבניות תמר ואפילו להוסיף עוד שתי עגבניות אם הן מזן תמר.
להוסיף תבלינים: פפריקה אדומה בערך כף, חצי כפית כורכום, מלח גס לפי הטעם, פלפל שחור גרוס, קינמון בערך חצי כפית שטוחה. להקפיץ את התבלינים עם הבצל והעגבניות. להוסיף רסק עגבניות 3-4 כפות ואת הלימון נסחט בנפרד ונכניס לסיר.
להוציא את הבשר מהמקרר ולמלא בתוך תפוחי האדמה, צריך שיצאו בערך 15 יחידות ממולאות. לטבול כל יחידה בביצה מכל הכיוונים והיטב ואז לטבול בקמח.
נכין סיר קטן ועמוק עם שמן זית כדי לטגן את תפוח האדמה לאחר שטבלנו בביצה וקמח, לטגן עד שסיימנו עם כל תפוחי האדמה.
כשהרוטב מגיע לרתיחה להכניס את תפוחי האדמה לאחר שטוגנו בערך 10 דקות מכל צד על להבה נמוכה.
לבשל עד שנשאר מעט רוטב.
להגיש חם, ויש הנוהגים לשים קצת לימון מעל לפני ההגשה. בתיאבון
.jpg?id=3133518)
בטעינה...
