חיתמו על העצומה

דברי הסבר

הצעת החוק באה להזהיר את הצרכן מפני מוצרים המכילים חומרים משמרים.

החומרים המשמרים, אותם מוסיפים למזון מעובד, כדי להאריך את חיי המדף של המוצר, מונעים את קלקול המוצר, על ידי עיכוב התפתחותם של חיידקים, פטריות ועובשים מסוגים שונים, על ידי חמצון שומני המזון. על ידי שימוש בכמות קטנה של חומרים משמרים, היצרנים וחברות המזון מגדילים את הכנסותיהם, כיוון שתאריך התפוגה של המוצר רחוק יחסית, כך שיש סיכוי גבוה יותר שהצרכנים ירכשו אותו לפני שיתקלקל. על פי החוק, המחייב את היצרנים לציין על המוצרים איזה חומרים הם מכילים, מופיע על האריזה שמו של החומר שהוסף כחומר משמר ולעיתים מופיע מספרו הקטלוגי בלבד.

כאמור, תפקידי חומר השימור הוא למנוע התפתחות של חיידקים, פטריות או עובש, ולפיכך רובם מבוססים על כימיקלים, שמפריעים להתרבות החיידקים. אמנם, החומרים המשמרים מצויים במזון בכמות קטנה מאוד, אך יש להם השפעה על בריאות הציבור. חלק גדול מהחומרים המשמרים גורמים לתופעות לוואי שליליות ברמה היומיומית, וחלק משפיע על בריאות הצרכנים בטווח הארוך. כך, בחלק מן הלחמים, כולל הלחמים הקלים, יש חומר בשם קלציום פרופיונט, שעלול לגרום לכאבי ראש ומיגרנות, בייחוד בקרב אנשים האוכלים כמויות גדולות יחסית של לחם (מעל 4 פרוסות ביום). חומרים אחרים עלולים לגרום לכאבי בטן וגאזים, ובמקרים נדירים גם לגירודים בעור, שיעול ואסתמה. בטווח הארוך, חלק גדול מהחומרים המשמרים נחשבים כחומרים מסרטנים, כגון ניטריטים וניטראטים, אותם מוסיפים לבשר מעובד.

מתוך הצעת חוק של כנסת ה-17  של ח"כ חיים אורן